Commis: Definisi, Tugas, Kualifikasi dan Prospek Karier
Ditulis oleh : Alisatul Aini
Commis chef adalah posisi tingkat pemula, namun cukup banyak diincar oleh para calon koki.
Kamu kamu suka memasak dan mencari profesi di lingkungan dapur, ini mungkin pekerjaan yang tepat untukmu.
Dalam artikel ini, Glints akan menjelaskan apa yang dilakukan commis chef, kualifikasi, dan keterampilan yang diperlukan.
Berikut penjelasan lengkapnya untukmu!
Isi Artikel
Definisi Commis
Dilansir dari Indeed, pada dasarnya commis adalah seorang chef yang baru menduduki posisi entry-level atau tingkat pemula.
Peran utamanya adalah membantu chef lain dan memastikan kegiatan operasional di dapur tetap berjalan lancar.
Jika kamu ingin menjadi kepala koki (executive/head chef) suatu hari nanti, profesi ini adalah awal yang bagus untuk mempelajari setiap bagian dapur atau restoran yang berbeda-beda dan cara kerjanya.
Dalam bertugas, kamu akan melapor kepada kepala koki di dapur dan membantu koki lainnya menjalankan tugas.
Contohnya adalah melakukan tugas persiapan (food prep) dan memasak makanan dasar di berbagai bagian dapur.
Kamu juga akan diawasi secara langsung oleh chef de partie dan biasanya akan mendapat tugas bergilir di bagian yang berbeda setiap 6 bulan, seperti bagian mengolah daging lalu beralih ke makanan penutup.
Perbedaan Commis Chef dan Cook Helper
Dari definisi di atas, kamu mungkin merasa bahwa tugas commis dan cook helper sangatlah mirip.
Padahal, kedua profesi ini berada di tingkatan yang berbeda.
Dilansir dari Direktorat Jenderal Pendidikan Vokasi, setidaknya ada 6 tingkatan chef di dunia profesional, yaitu:
- Cook helper/assistant
- Cook/commis
- Demi chef de partie
- Chef de partie
- Sous chef
- Executive/head chef
Jadi, sudah jelas bahwa commis dan cook helper berbeda 1 tingkatan, sehingga tugas dan tanggung jawabnya memang tak begitu jauh berbeda.
Umumnya, posisi cook helper diberikan kepada peserta magang, sedangkan posisi commis dibuka untuk para koki entry-level.
Tugas Commis
Nah, untuk lebih jelasnya lagi, berikut adalah rincian tugas commis chef dilansir dari Better Team.
- Mengukur bahan makanan secara akurat untuk chef de partie.
- Mengikuti instruksi chef de partie dan lakukan berbagai tugas yang berhubungan dengan makanan, seperti mengupas dan memotong sayuran, hingga memasak berbagai komponen masakan.
- Menyiapkan bahan makanan, yang meliputi bumbu berbagai jenis daging serta mencuci, mengupas, dan memotong sayuran dan buah-buahan.
- Menyiapkan salad dan saus dasar sesuai arahan chef de partie.
- Menerima pengiriman dan memverifikasi bahwa semua barang pesanan telah terkirim dan kualitasnya baik.
- Menginventarisasi persediaan restoran dan memberi tahu supervisor jika persediaan hampir habis atau habis.
- Membuang semua makanan kedaluwarsa dan busuk yang disimpan di ruang stok, lemari es, dan freezer.
- Melakukan tugas pembersihan dasar dan memastikan stasiun kerja disanitasi dengan benar.
- Menyajikan makanan sesuai instruksi chef de partie.
Kualifikasi dan Skill Commis
Beberapa kualifikasi utama yang perlu kamu siapkan untuk menjadi commis di antaranya adalah sebagai berikut.
1. Pendidikan
Untuk menjadi commis, setidaknya kamu harus memiliki ijazah SMA/SMK/sederajat.
Gelar diploma atau sarjana dari bidang kuliner biasanya akan lebih diutamakan, seperti dari jurusan berikut:
- tata boga
- baking and pastry art
- culinary art
- teknologi pangan
- bisnis kuliner
Selain itu, kamu juga akan memiliki poin plus jika memiliki sertifikasi dalam seni kuliner atau lisensi penanganan makanan.
2. Pengalaman
Dari segi pengalaman kerja, kamu setidaknya perlu memiliki pengalaman bekerja di dapur sebelumnya.
Menurut Indeed, jika kamu tidak memiliki pengalaman atau kualifikasi, pekerjaan sebagai pencuci piring di dapur restoran juga bisa bermanfaat karena setidaknya kamu familiar dengan sanitasi dasar di dapur.
Selain itu, kamu juga bisa mengikuti program magang commis chef atau memulai karier sebagai cook helper terlebih dahulu.
3. Skill
Selain pendidikan dan pengalaman, tentu kamu juga perlu menguasai beberapa kemampuan teknis maupun soft skill untuk menjadi commis yang baik.
Dari segi keterampilan, berikut adalah keterampilan dasar yang biasanya dicari oleh perusahaan:
- Kemampuan memasak.
- Kemampuan menyiapkan dan memilih bahan pangan pokok yang berkualitas.
- Pemahaman tentang praktik kebersihan atau sanitasi.
- Kemampuan untuk bekerja di bawah pengawasan minim.
- Kemampuan berhitung yang baik.
- Ketelitian.
- Komunikasi verbal yang baik.
Jangan lupa untuk menyebutkan skill penting di atas pada CV-mu dengan ringkas, seperti yang disebutkan oleh Indeed:
- health, safety, and hygine knowledge
- basic cook skills
- multitasking
- communication skills
- team player
Prospek Karier Commis
Dari penjelasan mengenai tingkatan chef sebelumnya, sudah dapat dilihat bahwa prospek karier seorang commis cukup menjanjikan.
Dilansir dari Indeed, umumnya seseorang perlu mengasah pengalaman di posisi ini selama 4 atau 5 tahun sebelum lanjut ke jenjang berikutnya.
Setelah itu, barulah kamu bisa menjadi section chief atau chef de partie, sebelum menjadi sous chef dan akhirnya mencapai posisi head chef.
Namun, sebaiknya kamu juga tidak hanya terpaku pada tingkatan chef saja, tetapi juga spesialisasi di bidang kuliner untuk memajukan kariermu ke depannya.
Sambil mengumpulkan pengalaman sebagai commis, kamu juga dapat mempertimbangkan untuk mengambil spesialisasi sebagai koki kue, juru masak daging, atau juru masak ikan.
Intinya, commis adalah profesi koki pemula yang patut kamu incar jika ingin bercita-cita sebagai chef profesional nantinya.
Sudah siap mencari peluang kerja sebagai commis?
Glints bisa membantumu menemukan peluang kerja di bidang ini yang sesuai dengan kualifikasimu.
Ditambah lagi, kamu dapat temukan informasi lowongannya dari seluruh Indonesia, untuk berbagai tingkat pengalaman kerja.
Yuk cari tahu lowongan pekerjaan commis yang sedang dibuka melalui link ini, lalu cari lowongan yang kamu mau.
