Sous Chef: Definisi, Tanggung Jawab, Skill hingga Cara Menjadi
Isi Artikel
Salah satu jenis chef yang memiliki peran krusial dalam mengatur berjalannya dinamika di dapur adalah sous chef.
Apakah kamu sudah familier dengan jenis chef yang satu ini?
Sebelumnya, Glints sudah pernah mengulas serba-serbi mengenai profesi chef di sini.
Sous chef adalah salah satu jenis chef yang umum ditemui dalam industri kuliner.
Tidak hanya memasak di dapur, sous chef juga memiliki tugas-tugas lainnya yang berkaitan dengan keberlangsungan dapur.
Lalu, apa saja tugas lain yang dimiliki oleh sous chef?
Yuk, simak penjelasannya di bawah ini!
Definisi Sous Chef
Sous chef berasal dari bahasa Prancis yang berarti “under-chief” di dapur. Chief yang dimaksud adalah chef eksekutif atau chef de cuisine.
Jenis chef satu ini adalah seseorang dengan peringkat kedua tertinggi di dapur yang melapor langsung kepada chef eksekutif.
Bersama executive chef, sous chef akan memastikan terkait bahan dan alat yang diperlukan guna memastikan kelancaran proses di dapur.
Tidak hanya itu, menjadi seorang sous chef berarti kamu juga harus mampu memasak semua hidangan yang disajikan di restoran.
Tanggung Jawab Sous Chef
Selain memasak, apa tanggung jawab lain dari seorang sous chef?
Menurut Institute of Culinary Education, tanggung jawab yang dimiliki oleh profesi ini yaitu:
1. Mengawasi
Sous chef bekerja erat dengan chef executive serta melaporkan secara langsung.
Maka dari itu, tugas sous chef dalam mengawasi dapur menjadi sangat penting.
Pengawasan yang dilakukan contohnya seperti mengawasi setiap stasiun di dapur atau menjaga standar setiap hidangan yang dibuat.
Sous chef juga akan mendelegasikan tugas kepada tim secara efisien.
Sebelum makanan dihidangkan biasanya sous chef akan melakukan pemeriksaan akhir.
2. Memasak
Sous chef juga tetap bertugas dalam menyiapkan hidangannya sendiri.
Tidak menutup kemungkinan, sous chef akan dibutuhkan untuk mengambil alih pekerjaan koki lainnya yang sedang absen.
Maka dari itu, kemampuan teknis yaitu dengan mengenal setiap stasiun di dapur adalah hal penting yang harus dikuasai.
3. Mengembangkan menu dan resep
Seorang sous chef juga turut membantu head chef dalam menciptakan, menguji, dan menyempurnakan resep-resep baru.
Dalam hal ini, seorang sous chef berperan dengan bereksperimen untuk mengembangkan rasa yang unik dalam resep baru.
Tidak jarang, sous chef juga akan menyesuaikan teknik memasak yang diperlukan dalam membuat menu baru.
4. Manajemen dapur
Mematuhi dan mengikuti aturan yang telah ditetapkan adalah hal penting dalam industri kuliner.
Terutama terkait kebersihan dan keamanan pangan sehingga sous chef akan mengawasi keamanan makanan dengan ketat.
Sous chef turut terlibat dalam penyusunan jadwal kerja seluruh staf dapur, bersama dengan chef executive.
Tidak hanya itu, sous chef juga bertanggung jawab dalam melatih dan memperkenalkan anggota staf baru.
Skill yang Diperlukan Sous Chef
Apakah menjadi sous chef hanya memerlukan keterampilan memasak? Tentu saja tidak.
Disadur dari Indeed, beberapa kemampuan yang perlu dimiliki seorang sous chef adalah:
- manajemen waktu
- komunikasi
- kerja tim
- kepemimpinan
- kreativitas
- kemampuan teknis
- fleksibilitas
- mampu bekerja di bawah tekanan
- fisik yang prima
Cara Menjadi Sous Chef
Jika kamu sering kali menghabiskan waktu di dapur dan berkreasi dengan resep baru, menjadi chef adalah salah satu opsi karier yang pas untukmu.
Mengutip kembali dari Indeed, berikut adalah tahap-tahap cara menjadi sous chef.
1. Dapatkan gelar akademik
Sebelum kamu melamar pekerjaan menjadi sous chef, jangan lupa untuk perhatikan persyaratannya.
Apakah lowongan tersebut memerlukan gelar pendidikan secara khusus atau dengan pengalaman kerja saja sudah mencukupi.
Pasalnya, setiap restoran memiliki persyaratannya masing-masing.
Memiliki gelar akademik tidak hanya dapat membantu kamu bekerja di restoran mewah atau jaringan hotel besar.
Gelar akademik juga dapat membantu kamu mendapatkan kenaikan jenjang karier ke depannya.
Untuk mendapatkan gelar akademik, kamu bisa mengikuti sekolah kuliner mengenai bidang terkait.
2. Dapatkan sertifikasi
Bagi seorang chef, sertifikasi menunjukkan bahwa kamu memiliki keterampilan dan kemampuan di bidang kuliner yang dapat dibuktikan.
Tidak hanya itu, sertifikasi juga menjadi tanda bahwa kamu telah menjalani pelatihan tertentu.
Dengan begitu, lakukan riset tentang sertifikasi penting yang dibutuhkan oleh seorang sous chef serta lembaga penyelenggaranya.
3. Dapatkan pengalaman
Dalam industri kuliner, pengalaman kerja sama pentingnya dengan gelar akademik.
Dengan merasakan bekerja langsung, kamu akan mendapatkan pemahaman praktis serta memahami dinamika di dapur.
Industri kuliner memiliki tekanan dan tantangannya tersendiri, terutama selama jam sibuk.
Maka dari itu, dengan pengalaman bekerja kamu bisa belajar bagaimana cara berkoordinasi yang tepat.
Nah, sekarang kamu sudah tau kan serba-serbi dari profesi ini.
Setelah mengetahui informasi detail mengenai sous chef, saatnya memulai perjalanan kariermu.
Kamu bisa memulai langkah awal dengan mencari berbagai info lowongan pekerjaan ini.
Kabar baiknya, kamu bisa dapatkan infonya di Glints!
Tidak hanya beragam informasi bermanfaat, bersama Glints kamu juga bisa mendapat berbagai info lowongan di Indonesia.
Yuk cari tahu lowongan pekerjaan menjadi sous chef yang sedang dibuka melalui link ini, lalu cari lowongan yang kamu mau.
