Cook Helper: Definisi, Tugas, Gaji, Kualifikasi, dan Skill Pentingnya
Ditulis oleh : Alisatul Aini
Cook helper adalah salah satu profesi di bidang kuliner yang bisa kamu tekuni.
Seperti apakah tugas dan kualifikasi yang dibutuhkan?
Langsung saja simak rangkuman dari Glints berikut ini!
Isi Artikel
Definisi Cook Helper
Dilansir dari Chron, cook helper atau asisten dapur adalah seseorang yang melakukan berbagai tugas di dapur untuk membantu juru masak menyiapkan makanan di restoran dan fasilitas makan lainnya.
Jadi, tugas mereka mencakup membersihkan, mencuci, dan mempersiapkan makanan (food preparation) yang diperlukan di dapur.
Mereka juga membantu chef atau juru masak dan supervisor untuk memastikan operasional dapur berjalan lancar.
Di beberapa perusahaan, profesi ini memiliki nama yang berbeda-beda, seperti kitchen assistant atau kitchen helper.
Tugas Cook Helper
Untuk lebih jelasnya, berikut adalah rincian tugas dan tanggung jawab cook helper yang dilansir dari Better Team dan Indeed:
- Membersihkan dan mensanitasi semua area persiapan makanan dengan benar sesuai dengan standar kebersihan yang ditetapkan.
- Mencuci dan menyimpan dengan benar semua peralatan memasak, instrumen, perkakas, talenan, dan piring.
- Membantu chef menyiapkan bahan makanan yang meliputi mencuci, membersihkan, mengupas, memotong, mencincang buah, sayuran, unggas, dan daging.
- Menyapu dan mengepel lantai dapur serta mengelap dinding dapur.
- Membantu merapikan stok bahan makanan yang dikirimkan.
- Mengatur dan menyimpan persediaan makanan dengan benar.
- Segera memindahkan bahan makanan dari tempat penyimpanan ke dapur sesuai instruksi chef.
- Mengaduk dan memanaskan sup dan saus serta menyiapkan minuman panas.
- Mengemas pesanan takeaway untuk pelanggan.
- Membantu membersihkan meja untuk pelayan saat diperlukan.
- Mengisi ulang bumbu atau perlengkapan masak lainnya.
Gaji Cook Helper
Gaji cook helper di Indonesia berada di kisaran Rp2.000.000 – Rp5.000.000.
Perbedaan besaran gaji tersebut dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, di antaranya beban kerja, wilayah, skala perusahaan atau restoran, serta kualifikasimu sebagai kandidat.
Jenjang Karier Cook Helper
Dilansir dari Direktorat Jenderal Pendidikan Vokasi, terdapat 6 level profesi chef.
Cook helper merupakan level paling pemula, sedangan executive chef menduduki posisi paling tinggi.
Berikut adalah urutan level profesi chef dari yang paling tinggi ke paling pemula:
- executive chef
- sous chef
- chef de partie
- demi chef de partie
- commis
- cook helper
Kualifikasi Cook Helper
Sudah yakin ingin menjadi cook helper? Berikut adalah kualifikasi yang perlu kamu siapkan dari sekarang.
1. Pendidikan
Persyaratan pendidikan dan pelatihan untuk cook helper akan bervariasi tergantung pada kebutuhan dapur sebuah restoran.
Namun, umumnya pelamar diwajibkan minimal memiliki ijazah SMA/SMK.
Seperti yang mungkin sudah kamu ketahui, ada jurusan tata boga atau jasa boga di level SMK yang sangat relevan dengan pekerjaan ini.
Selain itu, kamu juga bisa mengikuti beberapa sekolah masak untuk memperoleh pengetahuan dan keterampilan dasar agar lamaranmu diperhitungkan oleh restoran.
2. Sertifikat
Untuk mendukung latar belakang pendidikanmu, kamu bisa peroleh sertifikat keahlian di bidang kuliner, baik dari pelatihan online atau lembaga kursus lainnya.
Biasanya, kursus dan sertifikasi online memberikan pelatihan pangan dan keselamatan yang diperlukan untuk bekerja di sekitar makanan dengan aman.
Ilmu dan pengalaman yang kamu dapatkan juga dapat membantu saat mulai bekerja, agar kamu lebih mudah mengikuti job training nantinya.
3. Pengalaman kerja
Sebenarnya, cook helper adalah posisi entry-level, sehingga kandidat tidak diharuskan memiliki pengalaman sebelumnya.
Hal ini karena kebutuhan setiap restoran akan sangat berbeda, sehingga banyak restoran yang pada akhirnya harus memberikan pelatihan pada staf dapurnya.
Namun, jika kamu melamar pada restoran high end atau restoran terkenal, pengalaman kerja di lingkungan yang serupa mungkin akan dibutuhkan.
Pengalaman tersebut sangat diperlukan terutama agar calon cook helper sudah sedikit mengetahui apa saja kebutuhan kitchen dan bagaimana etos kerja di restoran kelas atas.
Skill yang Harus Dimiliki Cook Helper
Setelah menyiapkan kualifikasi, kamu juga harus mengasah keterampilan tertentu untuk menjadi cook helper. Berikut adalah beberapa di antaranya.
1. Food handling
Pada dasarnya, skill food handling berkaitan dengan keterampilanmu mengelola bahan makanan di dapur.
Skill yang satu ini juga mencakup kemampuan untuk mematuhi semua aturan penanganan makanan yang benar serta peraturan yang sesuai untuk pembersihan dapur dan area kerja.
Seperti menyimpan makanan pada suhu yang ditentukan sesuai kebutuhan perusahaan.
Jadi, kamu perlu memiliki pengetahuan terkait food safety standard atau standar keamanan makanan, termasuk cara menggunakan peralatan dengan semua APD yang sesuai.
2. Portion control
Dilansir dari Climb The Ladder, portion control adalah kemampuan untuk mengukur dan menyiapkan makanan secara akurat.
Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, salah satu tugas food helper adalah menyiapkan bahan makanan.
Nah, kamu akan bertanggung jawab menyiapkan bahan atau memasak hidangan yang membutuhkan bahan dalam jumlah tertentu.
3. Food preparation
Nah, mari kita bahas skill menyiapkan bahan makanan lebih detail lagi.
Kemampuan ini tidak hanya mencakup memotong-motong bahan makanan saja, tetapi juga membumbui atau memasak beberapa hidangan.
Dalam melaksanakan tugas ini, kamu harus bisa membaca resep sehingga bisa memahami bahan apa saja yang dibutuhkan dan bagaimana persiapannya.
4. Sanitasi dapur & makanan
Skill selanjutnya yang tak kalah penting adalah kemampuan menjaga kebersihan dapur dan makanan.
Keterampilan ini termasuk kemampuan untuk mencuci piring, peralatan masak, meja dapur, dan lain-lain.
Tak hanya itu, kamu juga perlu mengetahui cara membuang sisa makanan dengan benar agar tidak mengundang hama atau menimbulkan masalah kesehatan.
5. Manajemen inventaris
Terkadang, tugas seorang kitchen helper mencakup manajemen inventaris. Artinya, mereka harus bisa memantau bahan-bahan dan perlengkapan yang ada di dapur, termasuk berapa sisa setiap barangnya.
Mereka juga perlu mengetahui di mana semua barang tersebut disimpan sehingga mereka atau chef dapat menemukannya saat dibutuhkan.
Saat menyiapkan bahan makanan, skill yang satu ini juga diperlukan agar kamu dapat melacak persediaan sehingga tidak kehabisan saat diperlukan di kemudian hari.
6. Berbagai soft skill
Setelah membahas berbagai kemampuan teknis, kini saatnya membahas soft skill yang harus dimiliki cook helper.
Tugas yang harus kamu selesaikan mencakup banyak sekali jenis pekerjaan, mulai dari membersihkan hingga memasak.
Oleh karenanya, kamu perlu memiliki soft skill berikut untuk membantumu menjalani tugas dengan optimal:
- ketelitian
- manajemen waktu
- komunikasi
- kerja sama tim
- ketahanan fisik
Intinya, cook helper adalah awal karier yang baik jika kamu ingin menekuni bidang kuliner dan menjadi executive chef nantinya.
Sudah siap mencari peluang kerja sebagai cook helper?
Glints bisa membantumu menemukan peluang kerja di bidang ini yang sesuai dengan kualifikasimu.
Ditambah lagi, kamu dapat temukan informasi lowongannya dari seluruh Indonesia, untuk berbagai level pengalaman kerja.
Yuk, cari tahu lowongan pekerjaan cook helper yang sedang dibuka melalui link ini, lalu cari lowongan yang kamu mau.
