Pastry Chef: Arti, Tugas, Skill Wajib, dan Gaji
Isi Artikel
Seorang pastry chef bukan sekadar membuat dessert enak, tapi juga dibutuhkan kreativitas agar makanan yang dibuat menarik di mata konsumen.
Makanan penutup buat beberapa orang mungkin jadi menu yang paling ditunggu.
Makanya, chef satu ini harus bisa memberikan kepuasan bagi konsumen di hidangan penutupnya.
Untuk kamu yang tertarik dengan peran ini, Glints sudah menyediakan informasi lengkap dalam artikel di bawah ini. Simak, yuk!
Arti Pastry Chef
Dikutip dari Becoming a Chef, pastry chef adalah seorang profesional kuliner yang punya spesialisasi dalam pembuatan dessert atau makanan penutup.
Profesi ini biasanya bekerja di restoran, toko roti/kue, dan hotel.
Mereka bertanggung jawab untuk membuat dan menyiapkan berbagai makanan penutup, mulai dari kue dan biskuit sederhana hingga tart, mousse, pie, es krim, dan permen.
Tugas Pastry Chef
Tugas seorang pastry chef yang dikutip dari Career Explorer:
1. Membuat dan mengembangkan menu pastry
Seorang pastry chef harus terlatih dalam membuat dan mengembangkan resep, serta menciptakan menu pastry yang beragam.
Hal ini melibatkan pertimbangan seputar bahan-bahan, waktu persiapan, biaya, dan daya tarik setiap hidangan.
Daya tarik yang dimaksud adalah apakah pilihan menu akan disukai oleh calon pembeli atau pelanggan.
2. Mengawasi tim
Chef pastry bertugas mengawasi dan melatih asisten chef serta anggota staf lainnya di dapur.
Mereka juga harus membagi tugas dan memastikan bahwa semua anggota tim terlibat, serta mampu bekerja secara efisien juga efektif.
3. Mengelola dan memesan persediaan
Seorang pastry chef juga bertugas untuk mengelola persediaan bahan, peralatan, dan perlengkapan.
Mereka harus memastikan semua bahan yang diperlukan telah dipesan dan tersedia di dapur.
4. Menerapkan standar keamanan dan kebersihan makanan
Profesi ini mewajibkan kamu untuk:
- menjaga kebersihan dapur
- menjamin keamanan bahan makanan
- memastikan setiap bahan disiapkan dan disimpan di tempat dan suhu yang tepat
5. Berinteraksi dengan pelanggan
Tidak hanya berinteraksi dengan sesama staf dapur, kamu juga harus berinteraksi dengan pelanggan untuk menerima saran dan menjelaskan seputar menu.
6. Mengikuti perkembangan
Kamu harus selalu mengikuti perkembangan seputar dunia pastry yang dinamis, seperti teknik terbaru, resep yang sedang tren, dan serta bahan-bahan baru.
Skill Pastry Chef
Skill yang wajib dimiliki oleh profesi ini meliputi:
1. Pengetahuan teknis
Pembuat roti harus mengoperasikan oven dan peralatan dapur lainnya.
Mereka harus mampu mengukur bahan-bahan, memadukan rasa, serta memastikan bahwa makanan dipanggang dalam kondisi yang tepat.
2. Keterampilan sosial
Seorang pastry chef perlu memiliki keterampilan sosial yang baik. Mereka bekerja sama dengan staf dapur, mengelola tim, dan menerima masukan dari konsumen.
Chef IBCA menyebut, chef ini juga harus punya kemampuan komunikasi yang baik.
Skill tersebut dapat menguntungkan dirinya dan tempat kerjanya juga.
Misalnya, mendapatkan diskon dari supplier karena hubungan yang baik hingga membangun jenjang karier serta koneksi di dunia kuliner..
3. Membuat dan mendekorasi kue
Selain harus mahir dalam membuat berbagai macam pastry, profesional di bidang ini juga mendekorasi kue agar terlihat lebih menarik.
Hal ini membutuhkan pengetahuan ragam teknik icing, seperti sugar craft, chocolate work, piping, dan patisserie.
4. Kreativitas
Kreativitas adalah kemampuan untuk memikirkan ide dan solusi baru.
Ini diperlukan untuk membuat resep unik untuk acara-acara khusus.
Pastry chef juga akan diminta untuk membuat makanan penutup dengan tampilan menarik.
Selain membuat dessert yang menarik, menjadi kreatif pun bisa mendorongmu untuk memastikan bahan makanan menjadi lebih awet guna mengurangi limbah makanan.
5. Manajemen waktu
Beberapa makanan penutup membutuhkan lebih banyak waktu untuk dibuat.
Maka, seorang pastry chef harus dapat mengatur waktu dengan baik agar dapat menyiapkan kue dan memenuhi pesanan.
Bentuk manajemen waktu lainnya juga dapat dilihat dari cara mengembangkan kebijakan untuk menerima dan memenuhi pesanan khusus.
6. Manajemen dapur
Dikutip dari ResumeCat, manajemen dapur merupakan kemampuan untuk mengelola dan mengatur dapur.
Keterampilan ini membantumu melacak semua bahan, peralatan, dan perlengkapan di dapur.
Kamu juga harus dapat bekerja dengan efektif dan efisien untuk menyajikan makanan kepada konsumen dengan tepat waktu.
7. Perhatian terhadap detail
Keterampilan ini memastikan bahwa seorang pastry chef dapat mengikuti resep dengan tepat dan memastikan semua bahannya benar.
Hal ini juga mengharuskan mereka untuk memperhatikan dengan seksama durasi setiap hidangan penutup harus dipanggang atau didinginkan sebelum disajikan.
Cara Menjadi Pastry Chef
Pelatihan formal tidak diperlukan untuk menjadi seorang profesional dalam bidang ini,
Namun, jika ingin dirasa perlu, sekolah chef dapat menjadi tempat yang tepat untuk memulai karier.
Ada banyak program gelar yang dapat dipilih dalam sekolah chef, seperti:
- mempelajari nutrisi
- teknik memanggang
- menghias kue
- dasar-dasar persiapan makanan
- seni pastry
- plating
- layanan makanan
- kebersihan dan keamanan makanan
Gaji Pastry Chef
Berdasarkan data yang dikutip dari Indeed per Juli 2023, rata-rata gaji untuk profesi ini adalah Rp6,4 juta per bulan.
Tentunya, masing-masing restoran hingga hotel akan menawarkan nominal yang berbeda, berdasarkan UMR daerahnya masing-masing.
Nah, itu dia pembahasan Glints mengenai profesi, tugas, skill yang di butuhkan, hingga gaji pastry chef.
Semoga informasi di atas cukup membantumu memahami profesi ini lebih jauh lagi.
Jika sudah paham dan yakin untuk barkarier sebagai pastry chef, saatnya lamar ragam lowongannya lewat Glints!
Yuk, temukan dan lamar pekerjaan pastry chef di Glints sekarang juga!
