Jurusan Tata Boga: Prospek Karier, Daftar SMK & Perguruan Tinggi
Ditulis oleh : Alisatul Aini
Jurusan tata boga wajib kamu pertimbangkan jika suka memasak dan tertarik pada bidang F&B.
Apa sajakah yang akan dipelajari?
Lalu, bagaimana prospek karier para lulusannya?
Langsung saja simak rangkuman Glints berikut untuk tahu jawabannya!
Isi Artikel
Pengertian Jurusan Tata Boga
Dilansir dari Auguste Escoffier School of Culinary Arts, tata boga atau culinary arts adalah istilah luas yang mengacu pada proses menyiapkan, memasak, dan menyajikan makanan.
Jadi, jurusan tata boga adalah program studi yang mempelajari teknik untuk melakukan pekerjaan tersebut.
Tak hanya sekadar memasak, tata boga juga menyangkut berbagai disiplin ilmu, mulai dari seni hingga sains.
Oleh karenanya, ada banyak job title atau profesi yang dapat kamu kejar setelah lulus dari jurusan tata boga.
Kamu dapat menemukan jurusan ini baik di level SMK maupun perguruan tinggi.
Prospek Karier Jurusan Tata Boga
Nah, lebih jelasnya, berikut adalah prospek karier jurusan tata boga yang patut kamu pertimbangkan menurut EHL Hospitality Business School.
1. Chef
Prospek karier yang pertama adalah koki atau chef.
Ada 6 tingkatan atau level profesi seorang koki, mulai dari cook helper hingga head/executive chef.
Baik lulusan SMK maupun perguruan tinggi, kamu bisa mengejar karier ini dan menduduki level tersebut berdasarkan skill dan pengalaman yang kamu punya.
Peluang karir koki tersebar mulai dari di usaha katering, waralaba, hotel, restoran, dan masih banyak lagi.
Di mana pun kamu mendapatkan pekerjaan sebagai koki, pendidikan tata boga dapat memberikan fondasi pengetahuan dan keterampilan untuk membantu mendapatkan pekerjaan pertamamu.
2. Research chef
Seperti namanya, research chef merupakan profesi yang menggabungkan masak memasak dengan penelitian ilmu pangan.
Mereka bekerja untuk menghasilkan metode memasak atau produk makanan dan minuman baru.
Kebanyakan dari mereka bertugas untuk meneliti metode memasak, pengawetan, atau rasa makanan.
Contohnya bisa kamu lihat di berbagai inovasi makanan yang sekarang ada di pasaran, seperti makanan dengan rasa dan tekstur daging yang sebenarnya tidak terbuat dari daging sama sekali.
Untuk mencapai karier ini, kamu perlu lulus dari pendidikan tinggi di bidang tata boga atau teknologi pangan.
3. Baker dan pastry chef
Mengapa baker dan pastry chef terpisah dari karier sebagai seorang chef pada umumnya?
Baking atau memanggang lebih bersifat teknis daripada sekadar memasak.
Baker dan pastry chef tidak dapat menukar satu bahan (seperti gula) dengan bahan lain (seperti madu) lalu mengharapkan resepnya memiliki rasa, tekstur, dan konsistensi yang sama.
Jika kamu suka dengan seni baking dan pastry yang fokus pada pembuatan roti, pie, kue, dan camilan manis lainnya, karier yang satu ini sangat cocok untukmu.
4. Staf pelayanan
Prospek karier jurusan tata boga selanjutnya adalah service staff atau staf pelayanan, seperti waiter/waitress, bartender, host, dan lain sebagainya.
Biasanya, lulusan tata boga dari sekolah menengah akan memulai kariernya di pekerjaan ini.
Setelah itu, barulah mereka beralih menjadi full-time service staff atau bahkan manajer bar atau restoran di sebuah hotel.
Menjadi staf pelayanan tidak hanya mengharuskanmu memiliki sikap ramah, tetapi juga memahami dasar-dasar makanan dan minuman supaya dapat menjalani tugas dengan lebih optimal.
5. F&B instructor
Apakah kamu suka memasak, tetapi juga suka mengajar?
Nah, prospek karier yang satu ini cocok untukmu.
Setelah mengumpulkan pengalaman di berbagai bidang kuliner, kamu bisa membuka kelas masak bagi para calon chef di luar sana.
Tak hanya itu, kamu juga bisa dipekerjakan oleh restoran atau perusahaan untuk menjadi instruktur training para chef baru.
6. Food stylist & fotografer
Terahir, prospek karier ini lebih tepat bagimu yang menyukai bidang kuliner, namun ingin fokus ke bagian seni penyajiannya.
Jangan khawatir, jasa seorang food stylist dan food photographer saat ini masih banyak diincar, lho. Baik oleh majalah, pemilik website, acara televisi, online shop, dan masih banyak lagi.
Selain pemahaman tentang prinsip pangan, kamu juga memerlukan keterampilan seni dan fotografi, yang dapat diperoleh melalui pendidikan formal atau pengalaman kerja.
Perguruan Tinggi dan SMK yang Terdapat Jurusan Tata Boga
Nah, kalau kamu sudah yakin bahwa ini bidang yang tepat untukmu, berikut daftar perguruan tinggi dan SMK yang memiliki jurusan tata boga.
1. Perguruan tinggi dengan jurusan tata boga
Berikut beberapa di antaranya:
- Universitas Negeri Malang (UNM) – S1 Pendidikan Tata Boga dan D4 Program Studi Tata Boga
- Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) – S1 Pendidikan Tata Boga
- Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) – S1 Pendidikan Teknik Boga dan S1 Teknik Boga
- Universitas Negeri Surabaya (Unesa) – S1 Pendidikan Tata Boga
- Universitas Negeri Jakarta (UNJ) – S1 Tata Boga
- Politeknik Internasional Bali – D3 Seni Kuliner
- Tristar Culinary Institute – D1 Culinary Art, D1 Baking and Pastry Art, serta Culinary Business
- The Sages Institute International – D3 Seni Kuliner
2. SMK dengan jurusan tata boga
Ada banyak sekali SMK di Indonesia yang memiliki jurusan tata boga. Berikut adalah beberapa di antaranya yang berada di wilayah Jakarta dan Tangerang Selatan:
- SMKN 57 Jakarta Selatan
- SMK N 73 Jakarta
- SMK 27 Jakarta
- SMK Sahid Jakarta
- SMKS Islamiyah Ciputat
- SKMN 7 Tangerang Selatan
- SMKS Nusantara 1 Ciputat
- SMKN 1 Kota Tangerang Selatan
Demikian ulasan mengenai serba-serbi jurusan tata boga.
Glints Blog masih punya artikel lain yang membahas prospek karier di berbagai bidang.
Mulai dari sales, marketing, perhotelan, admin, dan masih banyak lagi.
Pembahasannya dapat membantumu yang masih menimbang mau memulai karier di bidang yang mana.
Tertarik? Klik di sini untuk temukan dan baca artikel menarik lainnya sekarang juga!
