Kitchen Steward: Pengertian, Tanggung Jawab, Skill Wajib, dan Gaji
Isi Artikel
Profesi steward umumnya ditemukan dalam industri hospitality dan transportasi. Nah, untuk perhotelan dan restoran, salah satu profesional adalah kitchen steward.
Profesi ini sering disebut sebagai “si serba bisa” karena perannya yang penting dalam keberlangsungan dapur hotel atau restoran.
Nah, seperti apa tugas dan tanggung jawab kitchen steward serta kualifikasinya? Yuk, simak informasi lengkapnya di bawah ini!
Apa Itu Kitchen Steward?
Menurut Zippia, kitchen steward adalah seorang profesional yang bertugas untuk memastikan kebersihan dapur tetap terjaga, menjaga keteraturan dan perawatan area kerja, serta menjalankan prosedur sanitasi yang telah ditetapkan.
Seperti yang Glints sebutkan di atas, kitchen steward biasanya bekerja di dapur komersial, restoran, dan hotel.
Tanggung Jawab Kitchen Steward
Menurut Climb The Ladder, berikut tanggung jawab seorang kitchen steward:
- Membersihkan segala permukaan, peralatan, piring, dan perkakas yang ada di dapur.
- Menjaga standar kebersihan dengan mencuci piring, panci, wajan, piring, peralatan makan, gelas, dan barang-barang lain yang digunakan dalam memasak atau menyiapkan makanan.
- Mempersiapkan bahan untuk memasak dengan memotong sayuran, menggiling daging, membuat jus, dan tugas-tugas lain sesuai kebutuhan.
- Memelihara inventaris atau persediaan dan memesan bahan yang dibutuhkan kru dapur.
- Memantau kondisi penyimpanan makanan untuk memastikannya aman dan stabil.
- Mengoperasikan mesin pencuci piring dan peralatan lain yang digunakan untuk membersihkan dan mensterilkan barang-barang dapur.
- Membersihkan dan merawat dapur, termasuk menyapu dan mengepel permukaan lantai.
- Menata meja, menyiapkan makanan, dan tugas lain yang terkait dengan layanan makanan untuk acara khusus seperti pesta atau perjamuan.
- Mengikuti prosedur keselamatan dalam menggunakan peralatan, membuang produk limbah, dan aktivitas lainnya.
Skill yang Wajib Dimiliki Kitchen Steward
Menurut Hospitality School, berikut skill yang dibutuhkan untuk dapat menjadi kitchen steward:
1. Stamina tinggi
Seorang kitchen steward akan melakukan berbagai tugas yang membutuhkan gerakan fisik.
Misalnya, memindahkan barang berat dari satu area restoran ke area lainnya.
Mereka juga menghabiskan banyak waktu untuk berdiri, sehingga membutuhkan stamina yang prima agar berhasil dalam perannya.
2. Pengetahuan akan keselamatan
Keselamatan adalah skill yang penting bagi mereka yang bekerja di dapur, sebab kadang dapat menjadi lingkungan yang berbahaya.
Mereka perlu mengetahui cara agar tetap aman saat bekerja dengan permukaan yang panas, benda tajam, atau bahaya lain di dapur.
Seorang kitchen steward juga harus memastikan keselamatan mereka sendiri dengan mengikuti semua peraturan dan prosedur keselamatan di tempat kerja.
3. Mengatur inventaris
Stocking adalah kemampuan untuk menjaga inventaris persediaan dapur.
Ini termasuk mengetahui bahan dan peralatan apa saja yang dibutuhkan, di mana mereka disimpan dan berapa banyak setiap item dibutuhkan.
Keterampilan stocking dapat membantu memastikan bahwa dapur memiliki semua hal yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan.
Penting juga untuk mengecek barang yang sudah habis sehingga tahu kapan harus memesan lebih banyak.
4. Menyiapkan makanan
Kemampuan untuk menyiapkan makanan adalah keterampilan yang diperlukan untuk kitchen steward.
Ini termasuk mengetahui cara membersihkan dan memotong sayuran dengan benar, serta cara memasak berbagai jenis makanan.
Tanpa keterampilan ini, akan sulit untuk menyiapkan makanan dengan benar untuk para tamu.
5. Etos kerja
Sikap positif dan kemauan untuk belajar adalah aspek penting dari etos kerja yang kuat.
Etos kerja juga dapat ditunjukkan melalui ketepatan waktu, skill menyelesaikan tugas secara efisien, dan menjaga kebersihan area kerja.
6. Multitasking
Kitchen steward sering kali bertanggung jawab atas berbagai tugas, termasuk menyiapkan makanan, membersihkan, dan memelihara peralatan.
Kemampuan melakukan banyak tugas dalam satu waktu dapat atau multitasking membantu menyelesaikan tugas-tugas ini dengan lebih efisien.
7. Keterampilan interpersonal
Steward secara umum merupakan salah satu posisi yang berinteraksi dengan tamu hotel atau restoran.
Untuk membantu memastikan kepuasan pelanggan, steward membutuhkan keterampilan interpersonal yang baik.
Penting juga untuk bersikap ramah dan sopan yang meninggalkan kesan baik bagi para tamu.
8. Organisasi
Terlihat tanggung jawabnya, kitchen steward harus jadi “si serba bisa”, maka kemampuan organisasi yang baik sangat dibutuhkan
Kemampuan ini membuat kitchen steward dapat mengerjakan tugasnya secara efektif dan sesuai prosedur.
9. Problem solving
Masalah yang berkaitan dengan tamu mungkin menjadi tanggung jawab kitchen steward.
Misalnya, jika tamu tidak puas dengan pesanan, mereka dapat bekerja sama dengan chef untuk menyelesaikan masalah tersebut dan memberikan hidangan baru.
Mendengarkan secara aktif, kreativitas, dan kemampuan untuk membuat keputusan adalah contoh problem solving yang bermanfaat bagi steward untuk berhasil dalam perannya.
10. Kerja sama tim
Kitchen steward bekerja berdampingan dengan posisi lain, seperti waitress, housekeeping, staf dapur, dan manajemen.
Kemampuan bekerja dalam tim dapat membantu kelancaran operasional bisnis dan mencegah perselisihan atau konflik.
Skill ini melibatkan pemikiran kritis, kolaborasi, dan leadership.
Gaji Kitchen Steward
Dikutip dari Indeed, gaji untuk posisi steward di Indonesia berkisar Rp2.000.000 hingga Rp7.300.000 per bulan.
Namun, besaran gaji bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti UMR daerah kerja, jenis usaha, dan pengalaman.
Demikian informasi dari Glints mengenai apa itu kitchen steward, tanggung jawab, skill yang wajib dimiliki, hingga gajinya.
Nah, apakah kamu tertarik untuk menjadi salah satunya?
Jika iya, pastikan bahwa kamu telah memahami seputar profesi ini, ya.
Namun, jika kamu masih belum bisa menentukan profesi yang cocok untukmu, Glints punya ragam informasi dan prospek kerja lain di industri perhotelan.
