Phụ Bếp Là Gì? Công Việc Cụ Thể Và Triển Vọng Nghề Nghiệp

Ngày đăng: 30/06/2023 | Không có phản hồi

Ngày cập nhật: 30/06/2023

Phụ bếp là một cách khá hay để bắt đầu sự nghiệp trong ngành ẩm thực. Vị trí này có thể cung cấp nhiều kinh nghiệm làm bếp hữu ích khi bạn được học các kỹ thuật nấu ăn và an toàn cơ bản. Chính vì vậy, trong bài viết này, Glints sẽ cùng bạn tìm hiểu phụ bếp là gì, công việc cụ thể, yêu cầu của công việc và làm thế nào để trở thành một phụ bếp đầy triển vọng!

Phụ bếp là gì?

Đầu tiên, phụ bếp là gì? Phụ bếp, còn được gọi là đầu bếp cộng tác, đóng một vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm và khách sạn. Họ hỗ trợ đắc lực cho bếp trưởng và nhân viên nhà bếp, đảm bảo nhà bếp vận hành trơn tru.

Phụ bếp thường làm việc trong điều kiện căng thẳng. Nhà bếp có xu hướng nóng, ồn ào và đông đúc. Dù vậy, phụ bếp vẫn phải luôn tỉnh táo và bình tĩnh. Các ca làm việc kéo dài hầu hết các giờ trong ngày và đôi khi là cả đêm, kể cả cuối tuần và một số ngày lễ.

Công việc của phụ bếp

Là phụ bếp, bạn đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động trơn tru của nhà bếp. Trách nhiệm của bạn bao gồm nhiều nhiệm vụ góp phần vào hiệu quả tổng thể và sự vệ sinh và an toàn của môi trường nhà bếp. Dưới đây là một số trách nhiệm công việc chính của một phụ bếp:

Chuẩn bị thức ăn

Phụ bếp chịu trách nhiệm hỗ trợ các công việc chuẩn bị thức ăn. Công việc này bao gồm các công việc như rửa, gọt vỏ và cắt nhỏ trái cây, rau củ và các nguyên liệu khác. Bạn cũng có thể tham gia vào việc phân chia và đo lường các thành phần theo công thức nấu ăn được cung cấp.

Dọn dẹp và vệ sinh

Duy trì sự sạch sẽ và vệ sinh trong nhà bếp là vô cùng quan trọng. Là một phụ bếp, bạn có trách nhiệm làm sạch và vệ sinh các bề mặt, dụng cụ và thiết bị nhà bếp. Công việc này bao gồm rửa bát, nồi và chảo, cũng như lau mặt bàn và duy trì không gian làm việc gọn gàng.

Quản lý kho

Phụ bếp giúp quản lý kho nguyên liệu và vật tư. Điều này liên quan đến việc giám sát mức tồn kho, kiểm tra ngày hết hạn và thông báo cho người giám sát nhà bếp hoặc đầu bếp khi các mặt hàng cần được bổ sung. Bạn cũng có thể hỗ trợ trong việc nhận và lưu trữ hàng hoá.

Hỗ trợ Bếp trưởng và Phụ bếp khác

Phụ bếp sẽ hỗ trợ bếp trưởng và các đầu bếp trong quá trình chuẩn bị và nấu nướng thực phẩm. Điều này có thể liên quan đến việc lấy nguyên liệu, vận hành thiết bị nhà bếp và làm theo hướng dẫn của nhóm đầu bếp. Bạn cũng có thể giúp bày biện và trang trí các món ăn trước khi chúng được phục vụ.

Xử lý chất thải

Xử lý chất thải nhà bếp đúng cách là điều cần thiết để duy trì sự sạch sẽ và vệ sinh. Là một phụ bếp, bạn có trách nhiệm phân loại và xử lý các vật liệu phế thải theo các hướng dẫn đã được thiết lập. Điều này bao gồm tái chế và đảm bảo rằng rác được loại bỏ một cách thích hợp.

Bảo trì nhà bếp

Bạn có thể được yêu cầu hỗ trợ các công việc bảo trì cơ bản trong nhà bếp. Điều này có thể bao gồm làm sạch và bảo trì thiết bị nhà bếp, chẳng hạn như lò nướng, vỉ nướng và nồi chiên. Báo cáo bất kỳ trục trặc nào của thiết bị hoặc các mối nguy hiểm về an toàn cho nhân viên thích hợp cũng là một phần trách nhiệm của bạn.

Tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn và vệ sinh

Phụ bếp phải tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn và vệ sinh. Điều này bao gồm thực hành các kỹ thuật xử lý thực phẩm phù hợp, mặc đồ bảo hộ thích hợp và tuân theo các quy trình đã được thiết lập về vệ sinh cá nhân. Duy trì một môi trường làm việc an toàn và vệ sinh là rất quan trọng để ngăn ngừa tai nạn và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bằng cách tích cực thực hiện các trách nhiệm công việc này, các phụ bếp đóng góp vào hoạt động hiệu quả của nhà bếp và giúp tạo ra trải nghiệm ăn uống tích cực cho khách hàng.

Yêu cầu cần thiết để trở thành phụ bếp

Không phải tất cả các vai trò phụ bếp đều ở cấp độ Entry-Level. Một số nhà hàng hay khách sạn lớn có nhiều yêu cầu cụ thể để thực hiện đúng chức năng trong vai trò phụ bếp. Cụ thể:

Học vấn

Hầu hết các vai trò phụ bếp đều yêu cầu ít nhất bằng tốt nghiệp trung học phổ thông. Tuy nhiên, một số nhà tuyển dụng thích những người được đào tạo và có kiến thức tốt hơn cho các vai trò ở cấp độ đầu vào của họ. Trong những trường hợp này, nhà tuyển dụng tìm kiếm những người có bằng cao đẳng hoặc bằng cử nhân về ẩm thực hoặc chuyên ngành liên quan.

Đào tạo

Kinh nghiệm làm bếp trước đây sẽ hữu ích khi ứng tuyển vào vai trò này. Vì đây là vị trí mới bắt đầu nên không có yêu cầu đào tạo cụ thể vì nhân viên sẽ được học các kỹ năng cơ bản trong công việc. Tuy nhiên, ít nhất hai năm học tập, kinh nghiệm và thực tập kết hợp sẽ tạo nên một bản lý lịch cạnh tranh hơn.

Chứng chỉ

Mặc dù không bắt buộc, nhưng việc đạt được các chứng chỉ liên quan có thể nâng cao kỹ năng và gia tăng triển vọng việc làm của bạn. Các chứng chỉ như khóa học về an toàn vệ sinh thực phẩm rất được khuyến khích cho các phụ bếp.

Kỹ năng

Do tính chất của công việc, phụ bếp cần có khả năng làm việc hiệu quả và bình tĩnh trước áp lực. Họ thường phải đứng vững trong phần lớn ca làm việc của mình, vì vậy phụ bếp rất cần đến sức bền để theo kịp nhu cầu. Các kỹ năng cụ thể hơn bao gồm giao tiếp giữa các cá nhân, quản lý thời gian và an toàn thực phẩm:

• Giao tiếp: Phụ bếp thường làm việc trong môi trường đông đúc với nhiều nhân viên nói chuyện cùng lúc. Trong giờ cao điểm, họ cần có khả năng vừa nói vừa nghe một cách hiệu quả. Điều này đặc biệt quan trọng trong nhà bếp, nơi có nhiều nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe, chẳng hạn như thực phẩm và thiết bị nóng.
• Quản lý thời gian: Phụ bếp thường một mình chuẩn bị bữa ăn và thực hiện các công việc khác. Đơn đặt hàng của khách hàng đến nhanh chóng và bạn cần có khả năng hoàn thành từng nhiệm vụ một cách nhanh chóng. Các phần khác của quy trình nấu không thể bắt đầu cho đến khi các giai đoạn chuẩn bị thực phẩm hoàn tất.
• An toàn thực phẩm: Có cả kiến thức và kỹ năng về an toàn thực phẩm. Có những phương pháp thích hợp cho cách nhân viên nhà bếp cư xử trong không gian làm việc. Ví dụ, nhân viên không được bảo quản thịt sống phía trên rau vì nó gây nguy hiểm cho sức khỏe. Một số thiết bị nấu ăn cũng yêu cầu trình độ đào tạo và kỹ năng sử dụng. Huấn luyện thích hợp về cách sử dụng các thiết bị như vậy sẽ ngăn ngừa các nguy cơ tiềm ẩn về an toàn.

Mức lương và cơ hội phát triển của phụ bếp tại Việt Nam

Mức lương của một phụ bếp tại Việt Nam có thể dao động từ khoảng 5.000.000 đến 10.000.000 VND/tháng, tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Các phụ bếp mới bắt đầu thường bắt đầu ở mức lương thấp hơn và có thể mong đợi thu nhập của họ tăng lên cùng với kinh nghiệm và sự phát triển về kỹ năng.

Điều quan trọng cần lưu ý là mức lương có thể khác nhau tùy thuộc vào loại cơ sở. Các nhà hàng và khách sạn cao cấp hơn thường cung cấp mức lương tốt hơn so với các cơ sở nhỏ và bình dân.

Trở thành phụ bếp có thể đóng vai trò là bước đệm để phát triển sự nghiệp của bạn trong ngành ẩm thực. Với sự cống hiến, phát triển kỹ năng và kinh nghiệm, bạn có thể thăng tiến lên các vị trí cao hơn trong hệ thống nhà bếp. Một số con đường sự nghiệp tiềm năng cho phụ bếp tại Việt Nam bao gồm:

• Đầu bếp Line: Khi bạn có thêm kinh nghiệm và trau dồi kỹ năng nấu nướng của mình, bạn có thể khao khát trở thành một đầu bếp Line. Đầu bếp Line chịu trách nhiệm chuẩn bị các món ăn hoặc khu vực cụ thể trong nhà bếp và làm việc dưới sự giám sát của bếp trưởng hoặc bếp phó.
• Bếp phó: Bếp phó là một vị trí cấp cao trong hệ thống phân cấp nhà bếp. Họ hỗ trợ bếp trưởng trong việc lập thực đơn, chuẩn bị thức ăn và quản lý nhà bếp. Là một bếp phó, bạn sẽ giám sát các hoạt động và nhân viên nhà bếp.
• Bếp trưởng: Đỉnh cao của nghề bếp là đạt đến vị trí bếp trưởng. Bếp trưởng chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ nhà bếp, bao gồm tạo thực đơn, kiểm soát chất lượng thực phẩm, quản lý nhân viên và các hoạt động chung của nhà bếp.

Đọc thêm: Triển Vọng Nghề Đầu Bếp Trong Tương Lai Có Rộng Mở?

Kết luận

Vậy là Glints đã cùng bạn tìm hiểu phụ bếp là gì cũng như triển vọng phát triển của vị trí này trong ngành ẩm thực. Với sự cống hiến và tích cực trau dồi kinh nghiệm, trở thành phụ bếp có thể bước đệm cho một sự nghiệp thú vị và đầy tiềm năng trong ngành ẩm thực. 

Nếu bạn cảm thấy hứng thú với các chủ đề tương tự, hãy thường xuyên ghé qua Blog của Glints để cập nhật thêm nhiều nội dung chất lượng khác nhé!