Deskripsi pekerjaan R&D Chef PT Perahu Berkah Indonesia
👀 Siapa Kami?
Kami adalah tim yang sedang membangun dan mengembangkan brand kuliner di Indonesia. Dengan pengalaman bertahun-tahun di industri makanan dan minuman, kami telah memiliki pondasi yang kuat, mulai dari rantai pasok, jaringan distribusi, hingga konsep bisnis yang siap untuk dikembangkan lebih jauh.
Saat ini, kami mencari talenta yang tidak hanya memiliki keterampilan memasak, tetapi juga semangat untuk berkreasi dan tumbuh bersama dalam membangun sebuah brand.
Bagi Anda yang telah berpengalaman bekerja di dapur, baik sebagai koki, pengembang produk, maupun bagian operasional, pernahkah terlintas bahwa hasil karya dan keahlian Anda dapat menjadi identitas utama sebuah brand yang dikenal banyak orang?
Di sinilah kesempatan itu dimulai. Kami ingin membangun sesuatu yang istimewa, dan kami mencari orang-orang yang ingin menjadi bagian dari perjalanan tersebut sejak awal.
🎯 Apa Tugas Utamanya?
🔥 Posisi Riset & Pengembangan Produk (R&D)
Ini adalah peran penting dalam tim kami. Jika Anda senang bereksperimen, menciptakan resep baru, dan mengembangkan produk makanan, posisi ini mungkin cocok untuk Anda.
Tanggung jawab utama:
Mengembangkan resep kuah dan kaldu
Kuah adalah kunci utama dari konsep yang kami bangun. Anda akan bertanggung jawab merancang, menguji, dan menyempurnakan berbagai resep kuah bergaya Jepang, serta menciptakan variasi rasa baru yang memiliki ciri khas tersendiri.
Mengembangkan produk olahan ikan
Termasuk produk seperti chikuwa, fish cake, fish ball, odeng/eomuk, dan berbagai olahan surimi lainnya yang umum digunakan dalam menu oden.
Mengembangkan saus dan cocolan khas
Menciptakan berbagai jenis saus pendamping, termasuk saus bergaya Korea maupun kreasi baru yang dapat menjadi nilai tambah bagi produk kami.
Melakukan inovasi menu secara berkelanjutan
Mengembangkan produk dan menu baru berdasarkan tren pasar, masukan pelanggan, serta kebutuhan bisnis yang terus berkembang.
🏪 Manajemen Operasional Outlet
Mengontrol kualitas produk harian (rasa, plating, dan efisiensi penyajian).
Menjaga kebersihan outlet serta memastikan seluruh SOP berjalan dengan baik dan standar.
Melatih dan membimbing tim operasional (akan ada penambahan anggota tim ke depannya).
Mengelola dan mengontrol biaya bahan baku agar tetap efisien dan sesuai target.
✅ Kami Mencari Kandidat Seperti Apa?
Hard skills (wajib dimiliki):
✅ Mahir dalam pembuatan kaldu — memahami dasar kaldu Jepang seperti kombu, katsuobushi, miso, dan lainnya
✅ Berpengalaman dalam produk berbasis surimi — seperti chikuwa, fish ball, fish cake, dan sejenisnya
✅ Memahami masakan Jepang dan Korea, terutama arah rasa yang cenderung bergaya Korea
✅ Mampu mengembangkan saus cocolan Korea secara mandiri — seperti gochujang, saus wijen, saus bawang putih, dan variasi lainnya
✅ Mampu bekerja secara mandiri dan bertanggung jawab penuh terhadap kualitas produk yang dihasilkan
Nilai Tambah (Plus Point):
⭐ Memahami selera lokal dan mampu melakukan penyesuaian produk (localization).
⭐ Punya ide kreatif, proaktif, dan tidak terpaku pada cara kerja yang kaku.
⭐ Mampu berkomunikasi dalam Bahasa Inggris (dasar sudah cukup untuk koordinasi)
Mindset (Ini Sangat Penting)
💪 Siap bekerja keras — ini fase awal membangun bisnis, jadi dibutuhkan mental tahan banting dan tidak banyak mengeluh.
🧠 Mampu berpikir kritis — bukan hanya eksekusi di dapur, tetapi juga mampu memahami masalah dan mencari solusi.
🤝 Mampu bekerja sama — tim masih kecil, jadi komunikasi harus langsung, jelas, dan efektif.
🔥 Memiliki ambisi — apakah ingin menjadi “chef yang menjalankan dapur” atau “leader yang membangun sistem”, pilihan ada di tangan Anda.
