Chi tiết công việc Nhân viên Bếp tại Công ty TNHH Đầu tư Dịch vụ Humventures
Chuẩn bị ca và khu chế biến
Kiểm tra nguyên liệu, bán thành phẩm, dụng cụ, thiết bị và khu vực trước khi chế biến.
Chuẩn bị nguyên liệu theo định lượng và kế hoạch phục vụ; báo ngay tình trạng thiếu hoặc không đạt chuẩn.
Thực hiện chế biến
Thực hiện công đoạn chế biến theo công thức, hướng dẫn kỹ thuật và phân công của Bếp chính.
Tuân thủ đúng trình tự thao tác, định lượng, nhiệt độ và thời gian của công đoạn được giao.
Kiểm soát chất lượng công đoạn
Kiểm tra chất lượng trong từng công đoạn; không bàn giao món hoặc bán thành phẩm khi nhận thấy sai chuẩn.
Báo Bếp chính và thực hiện điều chỉnh theo hướng dẫn khi phát hiện sai lệch.
Phối hợp nhịp ra món
Phối hợp với các vị trí trong khu để bảo đảm nhịp ra món và yêu cầu đặc biệt đã xác nhận.
Bàn giao món hoặc bán thành phẩm đúng điểm nhận, đúng tình trạng và đúng thứ tự phục vụ.
Quản lý nguyên liệu, an toàn và hao hụt
Tuân thủ an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, bảo quản, lưu mẫu và phòng ngừa nhiễm chéo.
Sử dụng nguyên liệu đúng mục đích; ghi nhận hao hụt, hủy hoặc sai lệch theo quy định.
Vệ sinh, thiết bị và bàn giao ca
Thực hiện vệ sinh khu vực, công cụ và thiết bị trong và cuối ca.
Sử dụng thiết bị đúng hướng dẫn và báo ngay hư hỏng hoặc nguy cơ mất an toàn.
Bàn giao đầy đủ nguyên liệu, bán thành phẩm, thiết bị và công việc còn lại.
