Job description for Bakery & Pastry at Koultoura Coffee
Kualifikasi :
- Bersedia ditempatkan di Jakarta Selatan.
- Memiliki pengalaman minimal 1-3 tahun dibidang yang sama.
- Memiliki pengalaman bekerja di restoran, hotel, atau toko roti
terkemuka (Menjadi nilai tambah)
-Memiliki jiwa kepemimpinan
Kualifikasi Khusus :
- Menguasai teknik pembuatan berbagai macam croissant, salt
bread. Sour dough, cake, entremet, mousse, coklat, dekorasi coklat, dekorasi,
fondant, pastry, cookies.
- Merencanakan dan mengembangkan produk baru ataupun produk
existing yang sesuai dengan kebutuhan (RnD).
- Mengerti perhitungan Cost of Goods Sold (COGS) menjadi nilai
plus
- Memahami HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
menjadi nilai plus
Keahlian Teknis :
- Familiar dengan penggunaan liquid egg / frozen egg
- Memiliki fassion/ketertarikan dalam bidang pastry dan bakery
- Mahir dalam teknik pembuatan pastry, roti (seperti croissants
& sourdough) dan cookies.
- Memahami berbagai jenis adonan, fermentasi, dan teknik
dekorasi kue.
- Berkreatifitas tinggi dalam mengikuti resep yang ada ataupun
resep yang baru.
Kreativitas dan Inovasi :
- Mampu mengembangkan kreasi baru yang inovatif dan menarik.
- Terus mengikuti tren terbaru dalam dunia pastry dan bakery.
Pendidikan dan Sertifikasi :
- Pendidikan formal di bidang kuliner, khususnya pastry dan
bakery.
- Memiliki Sertifikasi kebersihan makanan dari lembaga terkait
(menjadi nilai tambah).
Keterampilan Lainnya :
- Kemampuan komunikasi yang baik.
- Kemampuan dalam bekerja di bawah tekanan dan tenggat waktu.
-Kemampuan memimpin tim
Tanggung Jawab:
- Mengelola dan memproduksi berbagai jenis produk pastry dan
bakery.
- Mengembangkan resep baru dan melakukan inovasi produk.
- Memastikan standar kebersihan dan keamanan makanan selalu
terpenuhi.
- Berkontribusi dalam perencanaan menu dan pengelolaan
inventaris bahan baku.
- Mendemontrasikan penggunaan produk liquid/frozen egg
- Mampu berkoordinasi dan memimpin tim
