Job description for Head Production (Pastry, Bakery, Traditional Cake) at PT. Tomafood (Rokue Snack)
Tugas dan Tanggung jawab Head Chef/Head Production :
Operasional dan Produksi Dapur
- Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan harian di area dapur.
- Memastikan proses persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan sesuai standar.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di area dapur.
- Kualitas dan Menu Makanan
- Mengembangkan dan merancang menu baru yang menarik.
- Menjaga konsistensi rasa, porsi (portioning), dan penampilan hidangan.
- Mengontrol efisiensi bahan baku dan biaya makanan (COGS).
- Melakukan riset produk baru dan produk existing.
Manajemen Tim dan Administrasi
- Melatih, mengarahkan, dan mengevaluasi kinerja staf dapur.
- Mengelola inventaris, stok bahan baku, dan melakukan pemesanan suplai.
- Koordinasi dan Pelaporan
- Melaporkan kendala kepada Executive Chef dan Manajemen.
- Melaporkan proses Halal, HACCP, Higienis, Santiasi secara konsisten.
- Melaporkan hasil produksi, bahan baku, WIP, dan waste.
