Job description for Head Chef SPPG at RUMINTAS
Job Specification:
- Minimal SMK atau D3 jurusan Tata Boga, Kuliner, atau Manajemen Layanan Makanan
- Memiliki sertifikasi profesi atau sertifikasi kompetensi kuliner dari lembaga resmi (BNSP atau setara).
- Berpengalaman memimpin tim dapur minimal 15 orang dan terbiasa mengelola produksi makanan volume tinggi (mass cooking/catering).
- Minimal 3 tahun pengalaman kerja di bidang kuliner, katering skala besar, atau industri manufaktur makanan.
- Mahir mengoperasikan peralatan memasak industri (seperti rice steamer kapasitas besar, dan peralatan produksi lainnya).
- Mampu menyusun konsep menu yang bergizi, variatif, dan sesuai dengan selera serta kebutuhan nutrisi anak sekolah.
- Wajib bisa bergabung segera di minggu ini (immediate joiner).
Tanggung Jawab Utama:
- Menyusun dan mengembangkan standar resep masakan yang bergizi, menarik bagi anak sekolah, dan sesuai dengan anggaran yang ditetapkan.
- Mengatur dan mengawasi seluruh alur operasional dapur, mulai dari persiapan bahan baku (pre-prep) hingga proses pengemasan/penyajian.
- Memimpin, melatih, dan mengarahkan kru dapur untuk mencapai target produksi dengan menjaga standar rasa, kebersihan, dan efisiensi kerja.
- Memastikan penggunaan seluruh peralatan industri dilakukan sesuai dengan prosedur keselamatan kerja (K3) dan standar sanitasi yang ketat.
- Mengelola stok bahan baku secara efektif, meminimalkan limbah (waste control), dan mengoptimalkan efisiensi biaya produksi (food cost).
- Melakukan uji rasa (test food) secara berkala untuk memastikan konsistensi rasa, tampilan, dan kualitas makanan terjaga meski dalam jumlah besar.
- Melakukan koordinasi dan memberikan laporan berkala mengenai progres produksi dan kendala di lapangan kepada manajemen.
Penempatan: SPPG Pondok Jaya, Cipayung Depok
