Job description for Research & Development at Bolekaka Dimsum 49
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal S1 Teknologi Pangan / Teknologi Hasil Ternak / jurusan relevan.
- Memahami Meat Science dan karakteristik bahan baku daging.
- Terbuka untuk Fresh Graduate, pengalaman di industri Makanan / Frozen Food menjadi nilai tambah.
- Mahir dalam menyusun dan memodifikasi resep produk daging olahan untuk mencapai target kualitas serta efisiensi biaya.
- Memahami karakteristik dan fungsi fungsional bahan pangan khusus untuk aplikasi produk daging.
- Memiliki kemampuan analisis sensoris (tekstur, rasa, aroma, warna, dan penampilan produk) secara objektif.
- Memahami alur proses produksi daging olahan dari skala laboratorium hingga produksi massal.
- Mampu melakukan analisa komparasi produk perusahaan dengan kompetitor dari sisi teknis maupun sensoris.
- Kreatif dan inovatif dalam pengembangan produk baru.
- Teliti, detail-oriented, serta memiliki kemampuan analitis yang baik.
- Mampu bekerja dengan target paralel dalam lingkungan kerja yang dinamis dan fast-paced.
- Memiliki kemampuan manajemen waktu yang baik dalam mengelola jadwal trial laboratorium untuk menghasilkan multiple output dalam waktu singkat.
Tanggung Jawab:
- Mengembangkan, memformulasi, dan memodifikasi resep produk daging olahan sesuai dengan standar kualitas perusahaan.
- Memberikan ide-ide kreatif dan inovatif terkait pengembangan produk baru.
- Melaksanakan seluruh project pengembangan produk sesuai rencana kerja dan timeline yang telah ditetapkan.
- Mengumpulkan dan menganalisis data serta informasi pendukung dalam proses pengembangan produk.
- Melakukan trial laboratorium dan scaling up proses produksi.
- Memastikan seluruh produk yang dikembangkan memenuhi standar mutu, keamanan pangan, dan regulasi yang berlaku.
- Melakukan analisa perbandingan produk dengan kompetitor untuk meningkatkan daya saing produk.
- Berkoordinasi dengan tim Produksi, QA/QC, Marketing, dan pihak terkait dalam proses launching dan keberlanjutan produksi.
- Membantu penyusunan SOP, alur proses produksi, serta panduan penanganan produk hingga sampai ke tangan konsumen.
