Job description for Head Chef at ONNI House
Kualifikasi:
- Minimal Diploma atau Sarjana Perhotelan, Tata Boga, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Chef, Executive Sous Chef, atau posisi setara.
- Memiliki pengalaman dalam menangani operasional restaurant, catering, banquet, atau event berskala menengah hingga besar.
- Memiliki keahlian yang kuat dalam menu Western, Asian, dan Nusantara.
- Berpengalaman dalam menu development, standarisasi menu, dan perencanaan produksi massal.
- Memahami food cost, inventory control, purchasing, dan kitchen productivity.
- Memiliki kemampuan leadership, problem solving, dan people development yang baik.
- Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitation.
Tanggungjawab Pekerjaan:
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur untuk memastikan kualitas makanan, konsistensi rasa, presentasi, dan waktu penyajian sesuai standar perusahaan.
- Menganalisis performa menu berdasarkan sales, food cost, customer feedback, dan profitabilitas untuk menentukan pengembangan atau perbaikan menu.
- Bertanggung jawab atas pengembangan menu restaurant, catering, dan event sesuai kebutuhan bisnis dan tren pasar.
- Mengelola dan mengontrol food cost, inventory, waste, serta penggunaan bahan baku secara efektif dan efisien.
- Melakukan perencanaan kebutuhan bahan baku dan berkoordinasi dengan Purchasing untuk menjaga ketersediaan stok.
- Berkolaborasi dengan tim Sales, Marketing, dan Operations dalam penyusunan menu paket catering, wedding, corporate event, dan special event lainnya.
- Melakukan training, coaching, dan pengembangan kompetensi tim kitchen secara berkelanjutan.
- Memastikan seluruh tim menjalankan standar food safety, hygiene, sanitation, dan keselamatan kerja sesuai SOP.
- Menangani feedback maupun masukan terkait kualitas makanan serta melakukan perbaikan yang diperlukan.
