Job description for Baker at Ayam Bakar Pak D
- Bertanggung jawab dalam memproduksi berbagai produk bakery dan pastry sesuai standar perusahaan, menjaga kualitas rasa dan tampilan produk, serta memastikan seluruh proses produksi berjalan higienis, efisien, dan sesuai dengan standar operasional.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan Jurusan Tata Boga atau Perhotelan.
- Memiliki pengalaman minimal 2-5 tahun sebagai Baker atau Pastry Chef (fresh graduate dipersilakan melamar untuk posisi junior).
- Memiliki pengalaman dibidang RnD lebih baik.
- Memahami proses pembuatan roti, pastry,dan donat.
- Memahami teknik fermentasi, proofing, mixing, baking, decorating, dan finishing produk.
- Memahami standar kebersihan, sanitasi, keamanan pangan (Food Safety), serta Good Manufacturing Practices (GMP).
- Mampu mengoperasikan peralatan bakery seperti mixer, oven, proofer, dough sheeter, dan peralatan pendukung lainnya.
- Memiliki kemampuan mengelola waktu dan bekerja sesuai target produksi.
- Teliti, disiplin, bertanggung jawab, serta memiliki perhatian tinggi terhadap detail.
- Bersedia bekerja secara shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur apabila diperlukan.
Pengetahuan yang Dibutuhkan
- Teknik dasar hingga lanjutan pembuatan bakery dan pastry.
- Pengetahuan mengenai bahan baku (tepung, ragi, butter, cokelat, krim, dan bahan pendukung lainnya).
- Standar resep (standard recipe) dan konsistensi kualitas produk.
- Pengendalian kualitas (Quality Control) produk bakery dan pastry.
- Dasar pengelolaan persediaan bahan baku (inventory).
Keterampilan
- Bread Making.
- Dough Handling.
- Product Presentation.
- Food Safety & Hygiene.
- Time Management.
- Teamwork.
- Problem Solving.
- Quality Control.
Karakter yang Diharapkan
- Jujur dan memiliki integritas.
- Disiplin serta mampu bekerja sesuai SOP.
- Memiliki semangat belajar dan berkembang.
- Kreatif dalam pengembangan produk.
- Mampu bekerja di bawah tekanan.
- Memiliki inisiatif dan rasa tanggung jawab yang tinggi.
- Memiliki komunikasi yang baik dan mampu bekerja sama dalam tim.
Nilai Tambah
Memiliki sertifikat kompetensi Bakery atau Pastry.
Berpengalaman membuat artisan bread, croissant, laminated pastry, atau dessert premium.
Memiliki pengalaman dalam pengembangan menu (R&D).
Memahami perhitungan food cost dan yield produk.
Memiliki pengalaman bekerja di bakery, hotel, café, atau restoran berskala besar.
