Job description for Staf Dapur at Kedai Medan
📌 Tanggung Jawab Utama
1. Operasional Harian Dapur
* Memastikan seluruh order keluar cepat, tepat, dan sesuai SOP
* Mengatur alur kerja dapur saat jam ramai (peak hour)
* Memastikan dapur selalu dalam kondisi siap operasional (prep cukup, alat siap)
2. Quality Control (Rasa & Presentasi)
* Menjaga konsistensi rasa, porsi, dan plating
* Melakukan final check untuk menu tertentu (spot check)
* Menindak langsung jika ada komplain terkait makanan
* Menjaga standar resep Kedan tetap sama setiap hari
3. Manajemen Tim Dapur
* Mengatur jadwal kerja (shift, libur, backup saat kekurangan staff)
* Melakukan briefing sebelum buka & evaluasi setelah tutup
* Training staff baru sesuai SOP Kedan
* Memberikan teguran & arahan secara langsung jika ada kesalahan
4. Kontrol Stok & Inventory
* Memastikan stok bahan selalu cukup & tidak overstock
* Melakukan pengecekan stok harian & mingguan
* Mengontrol penggunaan bahan agar minim waste
* Mengajukan pembelian bahan ke owner / PIC terkait
5. Kontrol Food Cost (HPP)
* Memastikan penggunaan bahan sesuai standar resep
* Mengurangi pemborosan & kehilangan bahan
* Monitor item yang sering waste atau tidak efisien
* Memberikan insight untuk efisiensi biaya dapur
6. Kebersihan & Standar Hygiene
* Memastikan dapur selalu bersih, rapi, dan sesuai standar
* Mengawasi kebersihan alat, bahan, dan area kerja
* Menegakkan SOP kebersihan (cuci tangan, penyimpanan, dll)
* Menghindari risiko kontaminasi makanan
7. Koordinasi Antar Tim
* Berkoordinasi dengan kasir/waiter terkait order & komplain
* Sinkron dengan bar untuk timing minuman & makanan
* Menjadi penghubung antara dapur dan owner
8. Pengembangan & Improvement
* Memberikan masukan untuk pengembangan menu
* Mengidentifikasi bottleneck operasional dapur
* Membantu standarisasi SOP untuk ekspansi cabang
* Menciptakan sistem dapur yang lebih efisien
