Job description for Sous Chef at Brother Chang
Kualifikasi Sous Chef
- Pengalaman minimal 3–5 tahun di dapur profesional, termasuk sebagai Chef de Partie/Junior Sous.
- Menguasai teknik memasak dasar hingga lanjutan dan food safety.
- Leadership kuat, mampu membimbing tim dan mengatur operasional dapur.
- Terampil dalam food costing, menu planning, dan kontrol kualitas.
- Disiplin, cekatan, dan mampu bekerja di lingkungan bertekanan tinggi.
Jobdesk Sous Chef
- Membantu Head/Executive Chef mengelola seluruh operasional dapur.
- Mengawasi persiapan, proses memasak, dan penyajian agar sesuai standar.
- Melatih tim dapur dan memastikan kebersihan serta keamanan makanan.
- Mengontrol stok, order bahan, dan meminimalkan food waste.
- Mengembangkan resep/menu baru dan memastikan konsistensi rasa.
- Mengganti peran Head Chef saat Head Chef tidak hadir.
