Job description for Sous Chef at PT Caca Marica Heyhey
Job Description:
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur harian.
- Mengatur, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim kitchen.
- Memastikan kualitas rasa, porsi, presentasi, dan konsistensi seluruh menu.
- Membuat jadwal kerja (roster) dan mengatur pembagian tugas staf kitchen.
- Mengontrol stok bahan baku serta memastikan ketersediaan bahan untuk operasional.
- Berkoordinasi dengan tim Purchasing terkait kebutuhan pembelian bahan baku.
- Mengawasi penerimaan bahan baku dari supplier dan memastikan kualitasnya sesuai standar.
- Mengontrol food cost, waste, dan penggunaan bahan baku secara efisien.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di area dapur.
- Menangani keluhan terkait makanan dan melakukan tindakan perbaikan yang diperlukan.
- Melakukan pelatihan dan pengembangan keterampilan tim kitchen.
- Memberikan ide dan masukan terkait pengembangan menu serta peningkatan kualitas produk.
- Membuat laporan operasional kitchen kepada manajemen secara berkala.
Job Requirements:
- Minimal pendidikan SMK Tata Boga atau lainnya.
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang kitchen.
- Memiliki pengalaman minimal 1–2 tahun sebagai Sous Chef, Chef de Partie Senior, atau posisi kepemimpinan dapur lainnya.
- Mampu memimpin tim dan mengelola operasional dapur secara mandiri.
- Memahami food cost, inventory control, dan kitchen management.
- Memahami standar hygiene, sanitasi, dan food safety.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan target operasional.
- Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan problem solving yang baik.
