Kitchen

1. Persiapan bahan (preparation)

- Menyiapkan ayam, tahu, telur, sayur sesuai standar

- Memotong bahan dengan ukuran seragam

- Menimbang setiap bahan menggunakan timbangan (gramasi sesuai SOP)

2. Proses memasak (cooking)

- Memasak ayam dengan metode braised (ungkep kuah kecap khas)

- Mengikuti resep dan takaran bumbu yang sudah ditentukan (tidak boleh kira-kira)

- Mengontrol waktu dan suhu agar rasa konsisten

- Menggunakan sendok takar / timbangan untuk bumbu

3. Penyajian (plating)

- Menimbang ulang porsi sebelum disajikan

- Menyusun nasi, ayam, dan pelengkap sesuai standar tampilan

- Menuangkan kuah sesuai gramasi

- Memastikan tampilan rapi dan sesuai SOP outlet

4. Quality control

- Mengecek rasa, warna, dan tekstur sesuai standar

- Tidak boleh ada perbedaan rasa antar porsi

- Menolak produk yang tidak sesuai standar

5. Kebersihan & higienitas

- Membersihkan area dapur dan alat secara berkala

- Menjaga standar food safety (sarung tangan, hairnet, dll)

- Menjaga kebersihan timbangan dan alat ukur

6. Pengelolaan stok (inventory)

- Menimbang bahan masuk dan keluar

- Mengontrol penggunaan bahan agar tidak boros

- Mencatat pemakaian bahan harian

7. Operasional cepat & teamwork

- Bekerja cepat saat jam sibuk tanpa mengurangi akurasi gramasi

- Berkoordinasi dengan kasir dan front staff

Tetap mengikuti SOP meskipun kondisi ramai