Job description for Head Pastry Chef (Central Kitchen) at PT Magna Kapital Indonesia
Kualifikasi
- Minimal pengalaman 3–5 tahun sebagai Pastry Chef, dengan pengalaman memimpin tim diutamakan
- Berpengalaman menangani produksi pastry/bakery dalam skala besar atau central kitchen
- Memahami berbagai jenis produk pastry & bakery seperti cake, bread, viennoiserie, dessert, cookies, dan plated dessert
- Memiliki pengetahuan mengenai food cost, inventory, FIFO, dan standard hygiene/sanitation
- Mampu membuat SOP produksi dan memastikan konsistensi kualitas produk
- Terbiasa dengan target produksi harian dan deadline operasional
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving yang baik
- Mampu melakukan training dan development untuk tim kitchen
- Kreatif dalam pengembangan menu dan inovasi produk
- Bersedia bekerja dengan sistem shifting jika dibutuhkan
Tanggung Jawab
- Mengawasi seluruh operasional pastry di central kitchen
- Memastikan kualitas, rasa, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar
- Mengatur workflow produksi dan pembagian tugas tim
- Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalisir waste
- Melakukan quality control terhadap bahan baku maupun hasil produksi
- Membuat perencanaan produksi berdasarkan kebutuhan outlet/order
- Mengembangkan menu atau produk baru sesuai kebutuhan bisnis
- Memastikan kebersihan area kerja dan implementasi standar food safety
- Berkoordinasi dengan purchasing dan operasional terkait kebutuhan produksi
- Membuat laporan produksi dan evaluasi performa tim secara berkala
