Job description for Head Kitchen at Rasa Juara Indonesia
Tanggung Jawab:
- Memimpin dan mengawasi operasional dapur harian agar berjalan sesuai SOP perusahaan.
- Mengembangkan menu dan melakukan inovasi produk makanan sesuai kebutuhan perusahaan dan tren pasar.
- Membuat, menguji, dan memastikan standar resep serta kualitas rasa tetap konsisten.
- Mengontrol kualitas bahan baku, proses produksi, dan hasil akhir makanan.
- Mengatur persiapan bahan baku dan memastikan efisiensi penggunaan stok.
- Melakukan training, briefing, dan evaluasi kinerja tim kitchen/produksi.
- Menjaga kebersihan area dapur serta memastikan standar higiene dan sanitasi berjalan dengan baik.
- Mengontrol food cost dan meminimalisir waste produksi.
- Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dengan benar dan aman.
- Melaporkan kendala operasional serta memberikan solusi yang efektif.
Kualifikasi:
- Pria/Wanita, usia maksimal 35 tahun.
- Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga atau bidang terkait.
- Berpengalaman sebagai Head Chef / Kitchen Supervisor minimal 2 tahun.
- Memiliki kemampuan memasak dan leadership yang baik.
- Berpengalaman dalam develop menu dan pembuatan standard recipe.
- Memahami food costing, quality control, dan manajemen dapur.
- Mampu memimpin tim dan bekerja di bawah tekanan.
- Kreatif, inovatif, disiplin, dan bertanggung jawab.
- Memahami standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan.
- Bersedia bekerja dengan target dan sistem operasional perusahaan.
