Job description for Head Kitchen, Assistant Head Kitchen Japanese at PT Nafeeza Radhya Bogatama
Kebutuhan untuk penempatan di Hachi Grill Surabaya
Kualifikasi:
-Pendidikan S1 / D3 / D1 / SMK Jurusan Perhotelan / Culinary School / Tata Boga / Manajemen.
-Usia 30 - 40 Tahun.
-Berpengalaman sebagai Kitchen Head di restoran Jepang minimal 2 tahun.
-Paham mengenai HACCP, proses dan SOP produksi kitchen, paham kitchen management, tegas, disiplin, komunikatif dan enerjik.
-Berjiwa pemimpin yang bijaksana.
Deskripsi Pekerjaan:
HEAD KITCHEN :
-Memegang tanggung jawab atas semua hal yang terjadi di dapur.
-Memastikan kualitas makanan baik dan harga sesuai.
-Mengelola penyimpanan.
-Memesan bahan makanan dari admin outlet
-Mengelola budget dan laporan keuangan dengan akurat.
-Mengelola prosedur kebersihan dan kesehatan dapur.
-Mengorganisir staff dapur.
-Melatih, dan mengembangkan staf.
-Mempersiapkan makanan yang sudah terstandarisasi oleh perusahaan
-Bertanggung jawab atas kebersihan area kitchen inventory bahan makanan dan seluruh perlengkapan kitchen.
ASSISTANT HEAD KITCHEN :
-Membuat hidangan baru yang menarik bagi pelanggan.
-Menetapkan jadwal kerja dan peraturan yang ada di dapur sehingga semua bisa bekerja dengan efisien.
-Menghasilkan hidangan yang berkualitas tinggi.
-Menindaklanjuti menu yang sudah ada apakah sudah sesuai dengan standart restaurant.
-Merencanakan bentuk hidangan untuk menciptakan kecocokan yang sempurna antara makanan dan rasanya.
-Mengawasi ketertiban dan kedisiplinan di dapur selama jam kerja.
-Mencicipi menu makanan yang akan dihidangkan ke pelanggan."
