Job description for Head Chef (Manadonese Cuisine) at PT Indonesia Nano Technology
Head Chef (Manadonese Cuisine)
Tanggung Jawab
- Menjalankan operasional kitchen agar berjalan lancar dari segi rasa, porsi, plating, dan kualitas makanan sesuai standar perusahaan.
- Mengecek dan menerima laporan kondisi peralatan dapur serta melaporkan kerusakan kepada atasan.
- Mengontrol kebersihan dapur, alat masak, bahan makanan, dan personal hygiene seluruh staff dapur.
- Mengevaluasi dan memonitor penjualan harian (omset) serta menangani komplain dari customer terkait makanan atau pelayanan kitchen.
- Mengatur, mengontrol, dan memantau pengeluaran petty cash untuk kebutuhan operasional dapur.
- Menghitung dan mengelola food cost untuk setiap menu agar tetap sesuai target margin perusahaan.
- Melakukan pembelanjaan bahan makanan sesuai kebutuhan operasional dan kontrol anggaran dapur.
- Melaporkan seluruh aktivitas operasional kitchen kepada atasan, termasuk pest control dan hasil training outlet Astra.
- Melakukan proses recruitment karyawan baru untuk tim dapur, membuat dan memperbarui SOP kitchen, serta mengevaluasi kinerja karyawan secara berkala.
Kualifikasi - Pendidikan minimal D3 Tata Boga/Perhotelan.
- Berpengalaman minimal 4–10 tahun di dapur, termasuk pengalaman memimpin tim kitchen.
- Berpengalaman minimal 2 tahun menjadi Head Chef.
- Menguasai perhitungan food cost, kontrol stok, dan pengelolaan anggaran operasional dapur.
- Memahami standar kebersihan, keamanan pangan, SOP kitchen, dan operasional dapur secara menyeluruh.
- Teliti, disiplin, mampu bekerja di lingkungan fast-paced, dan memiliki kemampuan manajemen tim yang baik.
- Berpengalaman memasak masakan Manado atau masakan khas lainnya.
Lokasi Penempatan - Menara Astra, Sudirman.
