Job description for head baker at Terra Berlian Bahari
Head Baker / Kepala Baker
Deskripsi Pekerjaan :
- Memimpin dan mengawasi seluruh proses produksi bakery.
- Memastikan kualitas produk sesuai standar perusahaan.
- Membuat dan mengembangkan resep baru untuk roti, pastry, dan produk bakery lainnya.
- Mengatur jadwal kerja tim baker dan memastikan target produksi tercapai.
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan sesuai standar.
- Memastikan kebersihan area kerja dan penerapan SOP kitchen.
- Melakukan quality control terhadap hasil produksi.
- Bertanggung jawab terhadap stok bahan baku dan koordinasi dengan purchasing.
- Melatih dan membina tim bakery agar bekerja secara optimal.
- Memastikan seluruh proses produksi berjalan tepat waktu.
Kualifikasi :
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau jurusan terkait.
- Pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang bakery/pastry.
- Memiliki pengalaman sebagai Supervisor Baker atau Head Baker lebih disukai.
- Menguasai teknik pembuatan roti, pastry, dough, dan baking production.
- Memahami food safety, hygiene, dan standar sanitasi dapur.
- Memiliki jiwa leadership dan mampu memimpin tim.
- Kreatif, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
Keahlian yang Dibutuhkan :
- Production planning
- Team management
- Quality control
- Inventory management
- Cost control bahan baku
- Recipe development
