Job description for Executive Chef at Yuan Garden Hotel Pasar Baru
Kualifikasi:
- Lulusan program Hotel dan Restoran atau Seni Kuliner yang diinginkan.
- Pengalaman minimal 2 tahun di posisi yang sama atau rekam jejak yang kuat sebagai Executive Sous Chef / Sous Chef di dapur hotel minimal 5 tahun.
- Harus fasih berbahasa Inggris
Tugas & Tanggung Jawab:
- Mengembangkan dan mengawasi semua fungsi Divisi Dapur.
- Pertahankan lisensi dan izin saat ini seperti yang ditentukan oleh yurisdiksi Anda untuk divisi Anda.
- Membantu pengembangan dan implementasi rencana penjualan dan pemasaran Hotel.
- Kembangkan anggaran dan target tahunan untuk area di bawah pengawasan Anda.
- Menyiapkan dan menghasilkan laporan keuangan terperinci sesuai kebutuhan secara tepat waktu.
- Gunakan berbagai keterampilan manajemen keuangan untuk menganalisis hasil kinerja guna mengidentifikasi kekurangan profitabilitas atau peluang untuk meningkatkan pendapatan, mengurangi biaya, meningkatkan profitabilitas secara keseluruhan, dan memenuhi tujuan anggaran.
- Pantau kinerja pasar, penetrasi, tren, praktik, dan sistem di industri Hotel secara teratur untuk membantu memproyeksikan penawaran dan permintaan di masa depan, dan mengidentifikasi peluang bisnis.
- Kembangkan basis pengetahuan tentang strategi pesaing yang ada, dan analisis kekuatan dan kelemahan mereka untuk berhasil mengarahkan aktivitas pemasaran terhadap masing-masing.
- Membangun pangsa pasar dengan mengembangkan strategi jangka pendek dan jangka panjang untuk Divisi Makanan & Minuman termasuk identifikasi peluang bisnis, promosi, dan area di mana produk dan layanan dapat ditingkatkan.
- Mengembangkan dan menerapkan rencana pemasaran Makanan & Minuman termasuk pengembangan menu, promosi dan strategi penetapan harga yang sesuai.
- Berkoordinasi dengan Food & Beverage untuk mengembangkan promosi silang yang sesuai.
- Pastikan divisi Anda dikelola untuk mengontrol biaya, meningkatkan pendapatan, dan memenuhi tujuan anggaran.
- Berikan komunikasi berkelanjutan ke semua area dalam divisi Anda mengenai kebijakan, program, dan prosedur.
- Pastikan semua prosedur operasi diterapkan dengan benar di dalam divisi Anda.
- Review dan modifikasi manual pengoperasian dalam divisi Anda sesuai kebutuhan.
- Buat menu, spesial, dan promosi.
- Pastikan semua hidangan memiliki resep standar.
- Bekerja sama dengan Food & Beverage untuk mengembangkan menu dan meninjau persyaratan katering acara untuk memastikan semua spesifikasi acara didelegasikan dan diatur dengan benar.
- Sumber dan pengadaan bahan sesuai kebutuhan.
- Mengawasi semua praktik pembelian, penerimaan, dan inventaris serta melatih keterampilan manajemen risiko untuk mencegah penanganan yang tidak tepat, kerusakan, pembusukan, atau pencurian barang inventaris.
- Pastikan semua hidangan disiapkan sesuai dengan standar dan prosedur yang ditetapkan.
- Pastikan pedoman paling ketat untuk keamanan dan penanganan pangan dipraktikkan.
- Lakukan penelusuran rutin di semua area penyimpanan dapur dan makanan serta mengoordinasikan pemeliharaan preventif dan program pembersihan umum dengan Housekeeping and Engineering.
- Siap sedia untuk menangani pertanyaan tamu dan menyelesaikan masalah secara tepat waktu dan profesional.
