Cook - Kitchen

JOB DESCRIPTION – COOK

Posisi: Cook

Departemen: Kitchen

Tujuan Jabatan

Bertanggung jawab atas proses produksi makanan untuk operasional restoran dan catering, memastikan setiap produk yang dihasilkan memenuhi standar kualitas, rasa, kebersihan, keamanan pangan, dan target porsi yang telah ditetapkan perusahaan.

Tanggung Jawab Utama

1. Bertanggung jawab atas proses produksi dan penyajian makanan untuk operasional restoran dan pesanan catering sesuai standar perusahaan.
2. Mengolah dan memasak makanan sesuai resep, standar rasa, kualitas, gramasi, dan presentasi yang berlaku.
3. Memastikan seluruh pesanan makanan disiapkan dengan tepat, cepat, dan konsisten.
4. Melakukan persiapan bahan baku (mise en place) sebelum operasional restoran maupun kegiatan catering.
5. Bertanggung jawab atas produksi makanan dalam jumlah besar sesuai target porsi harian.
6. Memastikan hasil produksi sesuai standar rasa, kualitas, gramasi, dan jumlah porsi yang telah ditetapkan.
7. Mengawasi proses pembagian, pengemasan, dan persiapan makanan sebelum distribusi.
8. Mengarahkan dan mengawasi pekerjaan Cook Helper selama proses persiapan dan produksi.
9. Memastikan kualitas bahan baku yang digunakan dalam kondisi baik dan layak konsumsi.
10. Membantu menyusun kebutuhan bahan baku berdasarkan jumlah porsi, menu harian, dan forecast operasional.
11. Melakukan pengecekan stok harian serta melaporkan kebutuhan pembelian bahan kepada Kitchen Supervisor.
12. Mengontrol penggunaan bahan baku agar sesuai dengan standar food cost perusahaan.
13. Mengurangi pemborosan bahan baku dan menjaga efisiensi penggunaan bahan makanan.
14. Memastikan seluruh produk makanan yang keluar sesuai standar kualitas perusahaan.
15. Memastikan makanan siap dikirim sesuai jadwal operasional pelanggan.
16. Membantu proses packing, loading, dan persiapan distribusi pesanan catering apabila diperlukan.
17. Menjaga kebersihan area kitchen, peralatan, dan perlengkapan kerja sesuai standar sanitasi dan keamanan pangan.
18. Memastikan penyimpanan bahan baku dilakukan sesuai standar FIFO (First In First Out) dan FEFO (First Expired First Out).
19. Berkoordinasi dengan Kitchen Supervisor, Purchasing, dan tim operasional untuk mendukung kelancaran kegiatan produksi.
20. Mematuhi seluruh SOP operasional kitchen, standar keamanan kerja, dan kebijakan perusahaan.
21. Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh atasan sesuai kebutuhan operasional.

Kualifikasi

1. Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat.
2. Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Cook di restoran, catering, hotel, central kitchen, atau usaha F&B sejenis.
3. Memahami teknik dasar memasak, food preparation, food safety, dan sanitasi dapur.
4. Memiliki kemampuan memasak untuk operasional restoran maupun produksi catering dalam jumlah besar.
5. Mampu bekerja cepat, teliti, dan menjaga konsistensi kualitas makanan.
6. Memiliki kemampuan bekerja dalam tim dan berkomunikasi dengan baik.
7. Bersedia bekerja dalam sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional apabila diperlukan.
8. Memiliki pengalaman menangani catering atau produksi makanan massal menjadi nilai tambah.
9. Memiliki sikap disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.