Job description for chef de partie at Jack Howard Dining
Jobdesk Chef de Partie
- Bertanggung jawab atas satu section dapur (hot kitchen, cold kitchen, pastry, dll)
- Mengawasi dan mengkoordinasi kerja cook & cook helper di section-nya
- Menyiapkan dan memastikan mise en place lengkap sebelum operasional
- Memasak dan memastikan kualitas rasa, tampilan, dan konsistensi sesuai standar
- Mengontrol penggunaan bahan agar efisien dan sesuai cost (food cost control)
- Memastikan kebersihan dan kerapihan area kerja sesuai standar hygiene & sanitation
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan
- Mengatur penyimpanan bahan sesuai SOP (FIFO, labeling, dll)
- Membantu penyusunan menu bersama Head Chef / Sous Chef
- Melatih dan membimbing junior (cook & helper) di section-nya
- Memastikan semua pesanan keluar tepat waktu (timing & coordination)
- Mengontrol stok bahan di section dan melakukan request pembelian jika diperlukan
- Mengikuti dan menerapkan SOP serta standar keamanan kerja di dapur
- Melaporkan kendala operasional kepada Sous Chef / Head Chef
- Berperan aktif dalam menjaga standar kualitas kitchen secara keseluruhan
Kualifikasi Chef de Partie
- Pendidikan minimal SMK/Diploma jurusan Tata Boga / Perhotelan
- Memiliki pengalaman minimal 2–4 tahun di kitchen, terutama sebagai Cook/Senior Cook
- Memiliki pengalaman memimpin section (hot kitchen, cold kitchen, pastry, dll)
- Menguasai teknik memasak dan plating dengan baik
- Memahami standar food safety, hygiene & sanitation
- Memiliki kemampuan leadership dan mampu mengatur tim kecil
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam tempo cepat
- Memiliki kemampuan manajemen waktu yang baik
- Memahami food cost control dan penggunaan bahan secara efisien
- Mampu melakukan training dan membimbing junior staff
- Memiliki komunikasi yang baik dengan tim kitchen maupun service
- Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki attitude kerja yang baik
- Berpenampilan rapi dan menjaga kebersihan diri
- Kreatif dan memiliki passion di bidang kuliner
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend & hari libur
