Job description for Chef De Partie at PT Caca Marica Heyhey
Job Description:
- Memimpin dan mengawasi operasional dapur sehari-hari.
- Mengatur pembagian tugas seluruh tim kitchen.
- Memastikan kualitas rasa, porsi, dan presentasi makanan sesuai standar.
- Bertanggung jawab atas kelancaran operasional kitchen selama jam kerja.
- Melakukan briefing dan pengarahan kepada tim kitchen.
- Mengontrol persediaan bahan baku dan mengajukan kebutuhan pembelian.
- Mengawasi penerimaan dan penyimpanan bahan baku sesuai standar.
- Memastikan penerapan SOP, hygiene, sanitasi, dan food safety.
- Melakukan training, coaching, dan evaluasi kinerja tim kitchen.
- Mengontrol food cost, waste, dan penggunaan bahan baku.
- Berkoordinasi langsung dengan manajemen terkait kebutuhan operasional dapur.
- Membantu pengembangan menu dan standarisasi resep.
Job Requirements:
- Minimal 3 tahun pengalaman di kitchen restoran Indonesia.
- Minimal 1 tahun pengalaman sebagai CDP, Senior Cook, atau posisi leadership kitchen.
- Menguasai berbagai masakan Nusantara.
- Memiliki pengalaman memimpin tim kitchen.
- Memahami inventory control, food cost, dan kitchen administration dasar.
- Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitasi.
- Mampu bekerja secara mandiri dan mengambil keputusan operasional.
