Job description for Cook Helper at ICELAB
Tugas Utama
Di bawah pengawasan Leader Kitchen atau Manajer Produksi, Cook Helper membantu semua tahap produksi es krim, sorbet, dan gelato.
Persiapan bahan baku:
• Menimbang, mengukur, dan menyiapkan bahan baku (susu, krim, gula, buah-buahan, pasta oles, cokelat, dll.)
• Membuat adonan dasar (campuran yang dipasteurisasi) sesuai resep
• Merendam (infuse), memanaskan, mencampur, dan mendinginkan adonan
• Menyiapkan telur
Memasak & perakitan:
• Membantu dalam memasak buah-buahan, karamel, atau bahan tambahan (inclusions)
• Menyimpan adonan dasar dalam pendingin (proses pematangan / aging)
Produksi & pembekuan (turbin):
• Mengisi mesin batch freezer / continuous freezer
• Mengambil wadah es krim, meratakan permukaannya, lalu menyimpannya langsung di ruang pendingin
• Memberi label pada wadah berisi tanggal, nomor batch, dan rasa
Kebersihan & sanitasi:
• Membersihkan dan mensterilkan peralatan (mesin freezer, panci, blender tangan, cetakan)
• Mematuhi standar HACCP (ketertelusuran, suhu, pembersihan meja kerja)
• Mengelola stok bahan baku yang mudah rusak
Profil yang Dicari
Pendidikan: SMK di bidang kuliner, pastry, atau pembuatan es krim (nilai tambah). Pemula yang termotivasi dipersilakan.
Keterampilan:
• Teliti dan mampu mengikuti lembar resep
• Mampu bekerja di lingkungan dingin (ruang pendingin negatif -20°C, laboratorium 4°C)
• Kondisi fisik baik (mampu mengangkat beban berat – wadah es krim hingga 10 kg)
• Menjaga kebersihan dan terorganisir
Kualitas pribadi: tepat waktu, cermat, cepat, mampu mengikuti instruksi detail, dan memiliki jiwa tim.
Kondisi Kerja
• Jam kerja: 2 shift, 5 hari kerja – jam 7 pagi sampai 3 sore ATAU jam 2 sore sampai 10 malam
• Lingkungan: Ruangan Kitchen yang dingin (+4°C hingga +10°C)
• Keuntungan: BPJS Ketenagakerjaan & Kesehatan, THR, pelatihan internal, seragam disediakan
