Kualifikasi pekerjaan:

Boga Group Jatim sedang membuka lowongan untuk posisi Penuh waktu Lead Cook di Kauman, Jawa Timur. Lamar sekarang untuk menjadi bagian dari tim kami.

• Tersedia jam fleksibel
• Diperlukan 1 tahun pengalaman kerja yang relevan untuk posisi ini
• Gaji yang diinginkan: Rp2,500,000 - Rp4,000,000 per bulan

Deskripsi Pekerjaan:

Bertanggung jawab dalam proses produksi dan penyajian menu masakan Jepang sesuai standar resep dan kualitas restoran.

Memastikan kelancaran operasional dapur harian, termasuk kontrol waktu penyajian, kualitas rasa, dan plating.

Memimpin dan mengarahkan tim cook dan helper saat proses memasak berlangsung.

Melakukan pengecekan harian terhadap persiapan bahan (mise en place) dan stok bahan baku.

Berkoordinasi dengan Head Chef/Kitchen Supervisor terkait kebutuhan dapur dan pengembangan menu.

Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan food waste.

Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja sesuai standar hygiene & food safety.

Memberikan pelatihan dasar dan pembinaan kepada cook junior dan kitchen staff lainnya.

Kualifikasi:

Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, lebih diutamakan jika memiliki sertifikasi kuliner.

Pengalaman minimal 3 tahun di dapur masakan Jepang, dengan 1 tahun terakhir di posisi senior cook atau posisi setara.

Menguasai berbagai teknik masak khas Jepang seperti pengolahan sushi, sashimi, donburi, ramen, grill (yakiniku/teriyaki), tempura, dan lainnya.

Memahami prinsip pengendalian bahan baku, food cost, dan kebersihan dapur.

Mampu bekerja cepat, rapi, dan presisi di lingkungan kerja yang dinamis.

Memiliki jiwa kepemimpinan, inisiatif tinggi, dan dapat membimbing anggota tim.

Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.