Deskripsi pekerjaan Viennoiserie Baker WHAT KARIN MAKES GROUP
Job Requirements:
-Pendidikan min. SMK/ tata boga sederajat
-Usia maksimal 35 tahun
-Memahami proses produksi Viennoiserie (Croissant, Danish, Puff )
-Memahami proses laminasi, fermentasi ,profing, dan baking.
-Disiplin, bertanggung jawab dan mampu bekerja di bawah tekanan
Job Description:
-Memahami proses Laminasi melipat dan menggiling adonan berulang kali bersama mentega khusus (dry butter atau tourage) untuk menciptakan lapisan tipis yang renyah
-Memahami proses membentuk Adonan (Shaping) seperti memotong, menggulung dan membentuk adonan menjadi Croissant, Puff, atau Danish
-Memahami proses Proofing & Baking seperti mengatur suhu dan waktu fermentasi (Proofing) agar adonan mengembang sempurna
