Deskripsi pekerjaan Sushi cook PT Waringin Andalan Utama
Tugas dan Tanggung Jawab Utama
1. Persiapan Bahan (Prep Work)
Memasak Nasi Sushi (Shari): Memasak nasi dengan teknik khusus dan membumbuinya dengan cuka sushi (su) secara presisi agar tekstur dan rasanya pas.
Fillet dan Potong Ikan: Membersihkan, memotong, dan menyiapkan ikan segar (seperti salmon, tuna, makarel) serta hidangan laut lainnya dengan teknik pemotongan khas Jepang.
Persiapan Sayur dan Bahan Lain: Memotong sayuran (timun, alpukat, lobak) dan menyiapkan bahan pendukung seperti nori, wasabi, gari (jahe), dan berbagai jenis saus.
2. Pembuatan dan Penyajian Makanan
Membuat Sushi: Meracik dan menggulung berbagai jenis sushi berdasarkan pesanan, termasuk Maki (gulung), Nigiri (nasi dengan irisan ikan di atasnya), Sashimi (irisan ikan mentah), dan Temaki (hand-roll).
Estetika Plating: Menyajikan sushi di atas piring atau wooden board dengan estetika yang menarik, bersih, dan sesuai standar restoran.
Membuat Hidangan Pendamping: Terkadang bertanggung jawab membuat salad, sup miso, atau hidangan pembuka (appetizer) Jepang lainnya.
3. Kebersihan dan Keamanan Pangan (Food Safety)
Menjaga standar kebersihan yang sangat ketat di area kerja (sushi bar).
Memastikan penyimpanan ikan dan bahan baku lainnya berada pada suhu yang tepat untuk mencegah bakteri.
Merawat dan mengasah pisau khusus sushi (Yanagiba/Deba) agar tetap tajam dan steril
