Deskripsi pekerjaan Stock Keeper (FnB) Ippeke Komachi
Melakukan penerimaan bahan baku dari supplier serta memeriksa kuantitas, kualitas, kondisi, dan kesesuaiannya dengan dokumen pembelian.
Memastikan bahan baku yang diterima memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan restoran.
Melakukan pencatatan seluruh transaksi barang masuk dan keluar secara akurat dan tepat waktu.
Mengontrol ketersediaan stok bahan baku kitchen, termasuk daging, seafood, sayuran, bumbu, saus, bahan kering, dan kebutuhan operasional lainnya.
Menyusun dan menyimpan bahan baku sesuai kategori, jenis, suhu penyimpanan, serta standar penataan yang berlaku.
Memastikan penerapan FIFO/FEFO, pelabelan, tanggal penerimaan, dan tanggal kedaluwarsa bahan.
Melakukan stock opname secara berkala serta melaporkan selisih stok, kerusakan, kehilangan, atau potensi waste kepada atasan.
Memantau stok minimum (minimum stock level) dan melaporkan kebutuhan replenishment kepada tim terkait untuk mencegah kehabisan bahan saat operasional.
Berkoordinasi dengan tim Kitchen dan Purchasing terkait kebutuhan, pemakaian, serta ketersediaan bahan baku.
Memastikan area penyimpanan selalu bersih, rapi, aman, dan sesuai standar hygiene dan food safety.
Memantau kondisi chiller dan freezer serta memastikan bahan disimpan pada suhu yang sesuai dengan standar operasional.
Membuat laporan stok harian, mingguan, atau bulanan sesuai kebutuhan manajemen.
Mengidentifikasi bahan yang mendekati kedaluwarsa, rusak, atau berpotensi menjadi waste dan segera melaporkannya.
Memastikan seluruh proses penyimpanan dan distribusi bahan baku mengikuti SOP perusahaan.
