Deskripsi pekerjaan steward Wei Hong
1. Kebersihan Area Dapur
Membersihkan lantai dapur secara berkala.
Membersihkan dinding, meja kerja, rak, dan area persiapan makanan.
Membersihkan grease trap sesuai jadwal.
Membuang sampah dan mengganti kantong sampah.
Menjaga area pencucian tetap bersih dan rapi.
2. Pencucian Peralatan
Mencuci peralatan makan (piring, mangkok, gelas, sendok, sumpit).
Mencuci peralatan masak (wok, panci, talenan, pisau, gastronorm).
Memastikan peralatan bersih, kering, dan bebas noda sebelum disimpan.
Melakukan pemisahan alat bersih dan alat kotor.
3. Penyimpanan Peralatan
Menyusun dan menyimpan peralatan sesuai tempatnya.
Memastikan stok alat operasional mencukupi.
Melaporkan alat yang rusak, pecah, atau hilang kepada atasan.
4. Sanitasi dan Higiene
Menggunakan bahan pembersih sesuai SOP.
Menjaga standar kebersihan sesuai ketentuan keamanan pangan.
Melakukan sanitasi peralatan dan area kerja.
Memastikan saluran air tidak tersumbat.
5. Dukungan Operasional
Membantu kitchen dalam pengangkutan bahan baku jika diperlukan.
Membantu persiapan peralatan sebelum operasional buka.
Membantu closing area dapur setelah operasional selesai.
Tanggung Jawab
Kebersihan dapur dan area cuci.
Ketersediaan alat makan dan alat masak yang siap pakai.
Kepatuhan terhadap SOP sanitasi dan kebersihan.
Meminimalkan kehilangan dan kerusakan peralatan.
