Deskripsi pekerjaan Staff Produksi (Preparasi) Gurisaji
JOB DESCRIPTION (Fokus: Pemotongan Sayur & Persiapan Bahan Produksi/Restoran)
1. Tugas & Tanggung Jawab Utama
• Melakukan pemilahan, pencucian, pengupasan, dan pemotongan sayur sesuai standar ukuran (standard cutting size) yang telah ditetapkan.
• Menyiapkan bumbu-bumbu dasar (misalnya: mengupas bawang, mencincang, membuat bumbu halus, marinasi, perendaman, dll).
• Memastikan kualitas semua bahan baku: segar, tidak rusak, dan sesuai standar QC.
• Mengemas bahan yang sudah diprepare menggunakan kemasan sesuai SOP (plastik food grade, container, label).
• Menjaga area kerja, pisau, talenan, meja chopping, dan peralatan lainnya tetap bersih dan higienis selama bekerja.
• Mematuhi SOP kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (Food Safety & Hygiene).
• Membantu tim produksi apabila diperlukan ketika masuk ke proses olahan berikutnya.
• Melaporkan jika ada bahan yang rusak, kadaluwarsa, atau tidak layak pakai.
• Berkoordinasi dengan Chef/Head Production terkait kebutuhan bahan harian.
Kualifikasi Umum
• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat
• Memiliki pengalaman di restoran, katering, cloud kitchen, industri makanan.
• 1 tahun sebagai staff preparation / kitchen staff / helper / produksi makanan.
• Terbiasa memotong sayur dalam jumlah besar dengan berbagai teknik (slice, julienne, dadu, serut, cincang, dll) dalam waktu yang cepat.
• Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (Food Safety, Hygiene, Sanitasi).
• Mampu bekerja cepat, rapih, dan teliti khususnya dalam menimbang serta memotong.
• Siap bekerja dalam lingkungan dapur produksi yang dingin, basah, dan intensitas tinggi.
• Memiliki fisik yang kuat, mampu berdiri dan bekerja dalam jangka waktu lama.
• Mampu bekerja di bawah tekanan dan memenuhi target waktu harian.
• Disiplin, jujur, bertanggung jawab, dan bisa bekerja dengan tim.
Keterampilan Teknis yang Diutamakan
• Keterampilan pisau (knife skill) yang baik.
• Mengetahui cara menyimpan sayur dan bahan baku agar tetap segar
• Terbiasa menggunakan peralatan dapur produksi (timbangan, cutting board, food processor, dll).
Lokasi Penempatan: Penjaringan, Jakarta Utara (prefer yang domisili Jakarta Utara / Jakarta Barat)
