Deskripsi pekerjaan SPV DAPUR MASAKAN NUSANTARA ( BISA DAN JAGO MASAK ) Exel Auraline Indonesia
Job description:
Cook (Masakan Nusantara)
Job Description (Tanggung Jawab)
Menyiapkan bahan baku sesuai standar resep dan kebutuhan operasional harian (mise en place).
Memasak dan menyajikan menu masakan Nusantara sesuai resep, standar rasa, dan standar penyajian perusahaan.
Memastikan kualitas, cita rasa, dan konsistensi setiap hidangan yang disajikan.
Mengontrol penggunaan bahan baku agar sesuai dengan standar porsi dan meminimalkan food waste.
Memastikan kebersihan area kerja, peralatan dapur, dan penyimpanan bahan makanan sesuai standar sanitasi dan keamanan pangan.
Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku sebelum digunakan.
Menjaga stok bahan baku serta melaporkan kebutuhan pembelian kepada atasan.
Berkoordinasi dengan tim kitchen dan Front of House untuk memastikan pesanan disiapkan tepat waktu.
Mematuhi SOP operasional, standar higiene, food safety, dan K3.
Membantu pelaksanaan stock opname dan pengendalian persediaan bahan baku.
Menjaga dan merawat peralatan dapur agar tetap dalam kondisi baik.
Berpartisipasi dalam pengembangan menu dan memberikan masukan untuk peningkatan kualitas produk.
KualifikasiPendidikan
Minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan.
Memiliki sertifikat pelatihan kuliner menjadi nilai tambah.
Pengalaman
Minimal 1–2 tahun pengalaman sebagai Cook di restoran masakan Nusantara.
Memiliki pengalaman mengolah berbagai hidangan khas Indonesia, seperti masakan Padang, Jawa, Sunda, Betawi, Bali, Sulawesi, atau daerah lainnya.
Berpengalaman bekerja di restoran dengan volume pelanggan tinggi menjadi nilai tambah.
Kompetensi Teknis
Menguasai teknik dasar memasak masakan Nusantara.
Memahami penggunaan berbagai bumbu dan rempah khas Indonesia.
Mampu mengikuti standard recipe dan menjaga konsistensi rasa.
Memahami food safety, higiene, dan sanitasi dapur.
Memiliki kemampuan mengelola stok bahan baku dan mengurangi pemborosan.
Mampu bekerja dengan cepat tanpa mengurangi kualitas makanan.
Soft Skills
Disiplin dan bertanggung jawab.
Teliti dan memperhatikan detail.
Mampu bekerja sama dalam tim.
Memiliki manajemen waktu yang baik.
Mampu bekerja di bawah tekanan, terutama pada jam operasional yang sibuk.
Memiliki semangat belajar dan meningkatkan keterampilan memasak.
