Spesialis Purchasing

Purchasing Spesialis bertanggung jawab untuk mengelola seluruh proses pengadaan bahan baku makanan, minuman, peralatan, perlengkapan operasional, dan kebutuhan lainnya yang mendukung kegiatan operasional restoran. Posisi ini memastikan proses pembelian dilakukan secara efektif, efisien, dan sesuai standar kualitas perusahaan, sekaligus menjaga hubungan baik dengan pemasok, mengendalikan persediaan, serta mengoptimalkan biaya pembelian.

TANGGUNG JAWAB UTAMA

1. Pengadaan & Manajemen Supplier

• Mengembangkan dan menjaga hubungan kerja yang baik dengan supplier utama.
• Melakukan negosiasi harga, syarat pembayaran, kontrak, dan ketentuan kerja sama yang menguntungkan perusahaan.
• Mencari dan mengevaluasi supplier baru untuk mendapatkan kualitas terbaik dengan harga yang kompetitif.
• Memantau kinerja supplier terkait kualitas produk, ketepatan pengiriman, harga, dan kepatuhan terhadap standar perusahaan.
• Memastikan ketersediaan bahan baku dan kebutuhan operasional sesuai dengan kebutuhan bisnis.

2. Pengendalian Persediaan (Inventory Control)

• Mengawasi tingkat persediaan untuk mencegah kekurangan stok (stock out) maupun kelebihan stok (overstock).
• Mengembangkan dan menerapkan sistem pengelolaan inventaris yang efektif.
• Memantau penggunaan bahan baku, tingkat waste, dan perputaran stok (inventory turnover).
• Melakukan audit dan stock opname secara berkala untuk memastikan akurasi data persediaan.
• Mengidentifikasi dan mengurangi potensi kehilangan, kerusakan, atau penyusutan barang.

3. Pengendalian Biaya (Cost Management)

• Menganalisis data pembelian untuk mengidentifikasi peluang penghematan biaya.
• Berkolaborasi dengan tim Kitchen, Operasional, dan Finance dalam mengendalikan food cost dan cost of goods sold (COGS).
• Melakukan evaluasi harga pasar serta tren komoditas yang dapat memengaruhi biaya pembelian.
• Menyusun strategi pembelian yang mendukung efisiensi biaya tanpa mengurangi kualitas produk.
• Membuat laporan berkala terkait pencapaian penghematan biaya dan efisiensi pembelian.

4. Kepatuhan & Jaminan Kualitas

• Memastikan seluruh barang dan bahan yang dibeli memenuhi standar kualitas, keamanan pangan, dan regulasi yang berlaku.
• Memastikan supplier memiliki sertifikasi dan legalitas yang sesuai dengan ketentuan pemerintah.
• Memantau kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (Food Safety) dan kualitas produk.
• Mengimplementasikan praktik pengadaan yang berkelanjutan dan bertanggung jawab apabila diperlukan.
• Menangani permasalahan terkait kualitas barang bersama supplier dan departemen terkait.

5. Kolaborasi Antar Departemen

• Bekerja sama dengan tim Operasional dan Kitchen untuk melakukan perencanaan kebutuhan berdasarkan tren penjualan dan proyeksi bisnis.
• Berkoordinasi dengan Finance dalam penyusunan anggaran pembelian dan pengendalian biaya.
• Mendukung pembukaan outlet baru, peluncuran menu baru, atau proyek bisnis lainnya melalui pengadaan yang tepat waktu.
• Memberikan rekomendasi terkait efisiensi pengadaan dan pengelolaan rantai pasok (supply chain).
  
  

KUALIFIKASI

• Pendidikan minimal S1 Manajemen, Supply Chain Management, Administrasi Bisnis, Akuntansi, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang Purchasing, Procurement, atau Supply Chain, terutama di industri restoran, F&B, hospitality, atau retail.
• Memiliki kemampuan negosiasi dan komunikasi yang sangat baik.
• Mampu melakukan analisis data dan pengendalian biaya secara efektif.
• Menguasai sistem inventory management, purchasing system, dan Microsoft Office (terutama Excel).
• Memahami standar keamanan pangan, pengendalian kualitas, dan regulasi terkait industri makanan dan minuman.
  
  

HANYA KANIDAT TERPILIH YANG AKAN DIPANGGIL.