Deskripsi pekerjaan Sous Chef Formaggio Coffee and Resto
Deskripsi Jabatan Sous Chef
Peran dan Tujuan Jabatan
• Jabatan: Sous Chef
• Tujuan Jabatan: Menjadi tangan kanan Head Chef dalam operasional harian dan memastikan eksekusi di lapangan berjalan lancar terutama saat peak season.
Persyaratan Keahlian dan Pengalaman
• Kualifikasi Khusus:
• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Senior CDPI atau Sous Chef.
• Sangat detail dalam persiapan (mise-en-place) dan kecepatan eksekusi pesanan.
• Mampu memimpin kru dapur saat Head Chef sedang tidak di tempat.
• Memahami manajemen alur kerja dapur untuk kapasitas ribuan piring (saat event).
Tugas Pokok dan Kewajiban
• Tanggung Jawab Utama:
• Mengatur jadwal kerja tim dapur (roaster).
• Memastikan kebersihan area kerja (Food Safety).
• Melakukan pelatihan teknis memasak bagi Cook dan Helper.
