Deskripsi pekerjaan Sous Chef Two Roots
Kualifikasi Sous Chef
- Minimal pengalaman 3–5 tahun di dapur profesional, dengan pengalaman minimal 1–2 tahun sebagai Sous Chef atau posisi supervisor kitchen.
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat dan mampu memimpin operasional dapur secara mandiri.
- Memahami food preparation, food safety, hygiene, dan standar sanitasi.
- Mampu mengelola tim, menyusun jadwal kerja, serta melakukan coaching dan evaluasi kinerja.
- Memahami food cost, inventory control, purchasing, dan waste management.
- Mampu menjaga konsistensi kualitas makanan dan standar operasional.
- Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
Tanggung Jawab Utama
- Memimpin seluruh operasional dapur sehari-hari dan memastikan kegiatan berjalan lancar sesuai standar perusahaan.
- Mengawasi, mengarahkan, serta mengembangkan seluruh tim kitchen agar bekerja secara efektif dan profesional.
- Memastikan seluruh menu disiapkan dan disajikan sesuai standar resep, kualitas, porsi, dan waktu penyajian.
- Menyusun jadwal kerja tim kitchen serta memastikan kebutuhan operasional terpenuhi.
- Mengontrol kualitas bahan baku, stok, food cost, dan meminimalkan waste.
- Bertanggung jawab atas proses inventory, ordering, dan koordinasi dengan supplier sesuai kebutuhan operasional.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di seluruh area dapur.
- Melakukan training, coaching, dan evaluasi kinerja anggota tim kitchen.
- Berkoordinasi dengan manajemen dan departemen lain untuk memastikan kelancaran operasional restoran.
- Bertanggung jawab penuh terhadap pencapaian target operasional dapur, termasuk kualitas makanan, efisiensi biaya, dan produktivitas tim.
