Deskripsi pekerjaan Sous Chef PT Rekreasi Keluarga Indonesia (Bounce Street Asia - Trampoline Park)
Responsibilities
- Membantu Head Chef dalam mengelola operasional kitchen sehari-hari.
- Mengawasi aktivitas kitchen, mulai dari preparation, cooking, plating, hingga penyajian.
- Memastikan seluruh makanan diproduksi sesuai standar resep, rasa, kualitas, porsi, dan presentation.
- Mengatur dan mengawasi pembagian tugas serta jadwal kerja tim kitchen.
- Membimbing, melatih, dan mengevaluasi kinerja anggota tim kitchen.
- Memastikan penerapan SOP kitchen, food safety, hygiene, dan sanitasi berjalan dengan baik.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, food portioning, food waste, dan efisiensi biaya produksi.
- Memastikan ketersediaan bahan baku melalui koordinasi dengan tim purchasing atau inventory.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan memastikan penyimpanan sesuai standar.
- Membantu melakukan stock opname dan monitoring penggunaan bahan.
- Menangani kendala operasional kitchen serta memastikan service berjalan tepat waktu.
- Berkoordinasi dengan tim Front of House, Operations, dan F&B untuk menjaga kualitas pelayanan.
- Membantu pengembangan menu, improvement resep, dan pengujian produk baru apabila diperlukan.
- Membuat laporan operasional kitchen dan menyampaikan kendala kepada Head Chef atau management.
Requirements
- Minimal pendidikan SMK Tata Boga, Culinary, atau bidang relevan.
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun di kitchen/F&B, dengan minimal 1 tahun sebagai Sous Chef, Chef de Partie senior, atau posisi leadership kitchen.
- Memahami kitchen operation, food preparation, cooking process, dan food presentation.
- Memahami food cost, inventory, portion control, dan food waste management.
- Memahami penerapan food safety, hygiene, dan sanitasi dapur.
- Memiliki kemampuan leadership, problem solving, dan team coordination yang baik.
- Diutamakan memiliki pengalaman di restoran, café, catering, hotel, atau industri F&B dengan volume operasional tinggi.
