Deskripsi pekerjaan Sous Chef - Yen Signature Adhya Group
Kualifikasi Sous Chef
1. Minimal pendidikan SMK-D3/S1 Culinary Arts atau bidang terkait; sertifikasi kuliner menjadi nilai tambah.
2. Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di restoran Jepang, dengan minimal 1–2 tahun sebagai Sous Chef atau Senior Chef de Partie.
3. Memiliki pengalaman di restoran Japanese fine dining, premium dining, atau luxury hotel.
4. Menguasai teknik memasak Jepang autentik, termasuk hot kitchen, cold kitchen, serta pengetahuan bahan baku dan bumbu khas Jepang.
5. Mampu membuat Japanese stocks, sauces, dan seasoning dari awal.
6. Memahami standar kualitas bahan baku premium, food presentation, serta konsistensi rasa dan plating.
7. Memiliki kemampuan leadership untuk mengawasi, melatih, dan mengembangkan tim kitchen.
8. Memahami food cost control, inventory management, portion control, dan kitchen operational standards.
9. Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan HACCP.
10. Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan problem-solving yang baik serta mampu bekerja di lingkungan high-pressure.
11. Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
12. Pengalaman bekerja langsung dengan Japanese Chef menjadi nilai tambah.
