Sous Chef Trainer

UNIVERSAL GROUP

Konsultan Bisnis & Franchisor F&B Terkemuka di Indonesia

👨‍🍳 LOWONGAN: SOUS CHEF TRAINER

(Kitchen Operations & Training Specialist)

📍 Lokasi: Kantor Pusat, Kelapa Gading (mobile ke seluruh Indonesia)

💼 Tipe Pekerjaan: Full-time (mobile 100%)

📌 TUGAS & TANGGUNG JAWAB:

1. EKSEKUSI & STANDARISASI RESEP

• Menjalankan resep dan standar yang telah ditetapkan oleh Executive Chef
• Memastikan konsistensi rasa, tekstur, dan plating di seluruh outlet
• Mengawasi kualitas bahan baku dan proses memasak di lapangan

2. PELATIHAN & PENGEMBANGAN TIM

• Melatih calon cook dan cook junior sesuai dengan SOP yang telah dibuat
• Membuat modul pelatihan praktis berbasis resep standar perusahaan
• Mengevaluasi kemampuan cook secara berkala dan memberikan sertifikasi internal
• Memberikan coaching dan feedback kepada cook yang kurang perform

3. REKRUTMEN & SELEKSI

• Interview calon cook untuk outlet baru maupun existing
• Menilai kompetensi teknis dan sikap kerja kandidat
• Memberikan rekomendasi kelulusan atau penolakan kepada HRD

4. PROBLEM SOLVING OPERASIONAL

• Menangani masalah harian di dapur (alat rusak, bahan habis, konflik tim)
• Memberikan solusi cepat dan tepat agar operasional tidak terganggu
• Melaporkan kendala teknis ke Executive Chef dan tim operasional

5. QUALITY CONTROL & HYGIENE

• Melakukan audit kebersihan dan sanitasi dapur secara rutin
• Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP)
• Mengontrol food cost dan waste di tingkat outlet

6. PELAPORAN

• Membuat laporan training, audit, dan kendala operasional
• Berkoordinasi dengan Executive Chef untuk pengembangan menu dan SOP

✅ KUALIFIKASI:

✔ Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Sous Chef atau 2 tahun sebagai Chef de Cuisine (prioritas di jaringan F&B)

✔ Pengalaman sebagai trainer atau mentor bagi cook junior

✔ Menguasai berbagai jenis masakan: Western, Nusantara, Chinese, Asian, Melayu, Timur Tengah, Eropa

✔ Paham standar hygiene, food safety, dan HACCP

✔ Mampu membaca dan menjalankan resep dengan presisi

✔ Problem solver yang cepat dan solutif

✔ Komunikatif, tegas, dan sabar dalam melatih

✔ Siap mobile 100% ke seluruh Indonesia (wajib)

✔ Memiliki kendaraan pribadi (wajib)

✔ Domisili di Jabodetabek