Sous Chef Pastry Bakery

Lingkup area:

- Seluruh area bakery & pastry.

- Production kitchen.

- Baking area.

- Cold preparation.

- Storage/dry store.

- Chiller & freezer.

- Packing/dispatch area.

Overall 1 outlet on going & 1 outlet upcoming

Jobdesk :

- Bekerja sama dengan Pastry Chef dalam mengolah standar resep dan kualitas produk.

Mengontrol production planning.

- Menentukan par stock dan kebutuhan bahan baku.

- Mengawasi HPP, yield, waste, dan food cost.

- Melakukan quality control dari bahan baku sampai produk jadi.

- Mengembangkan produk/menu baru.

- Menjaga standar finishing dan packaging.

- Mengatur pembagian kerja seluruh tim bakery.

- Melakukan training dan evaluasi staff.

- Memastikan penerapan hygiene, sanitation, dan food safety.

- Mengontrol inventory dan penggunaan bahan.

- Berkoordinasi dengan Pastry Chef, service team, sales, dan management.