Deskripsi pekerjaan Senior Pastry Chef PT KULINA RESTU IBU
WE'RE HIRING : SENIOR PASTRY CHEF (R&D)
Kami sedang mencari Pro Pastry Chef yang berpengalaman dan memiliki passion tinggi dalam industri bakery dan pastry untuk mendukung pengembangan produksi serta menjaga kualitas produk secara konsisten.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga, Diploma, atau setara.
- Memiliki pengalaman kerja minimal 5–10 tahun sebagai Pastry Chef, Head Baker, atau posisi setara.
- Berpengalaman menangani produksi roti dan pastry dalam skala menengah hingga besar.
Menguasai berbagai teknik pembuatan:
- Artisan Bread
- Soft Bread
- Danish Pastry
- Croissant
- Puff Pastry
- Donut
- Cake dan Dessert dasar
- Memahami proses fermentasi, proofing, baking, dan quality control produk bakery.
- Mampu melakukan pengembangan resep (R&D) dan inovasi produk.
- Memahami standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan (GMP, HACCP menjadi nilai tambah).
- Mampu memimpin tim produksi dan melakukan pelatihan kepada staf bakery.
- Memiliki kemampuan perencanaan produksi dan pengendalian penggunaan bahan baku.
- Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dengan target produksi harian.
Tanggung Jawab
- Mengelola dan mengawasi seluruh proses produksi roti dan pastry.
- Menjamin kualitas, konsistensi rasa, tekstur, dan tampilan produk.
- Menyusun jadwal produksi sesuai target perusahaan.
- Mengembangkan produk baru sesuai kebutuhan pasar.
- Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste.
- Memastikan seluruh area produksi memenuhi standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Melakukan evaluasi kinerja serta pembinaan terhadap tim produksi.
- Berkoordinasi dengan bagian purchasing dan warehouse terkait kebutuhan bahan baku.
Kualifikasi Tambahan (Nilai Plus)
- Pernah menangani produksi lebih dari 1.000 pcs roti/pastry per hari.
- Berpengalaman dalam pembukaan bakery atau pabrik roti baru.
- Memiliki sertifikasi pastry/bakery profesional.
- Memahami costing dan food cost management.
