Deskripsi pekerjaan Senior Kitchen Bagi Kopi Teuku Umar PT Bagi Kopi Indonesia
Tanggung Jawab
• Menyiapkan mise en place sesuai par stock
• Memasak menu sesuai resep, porsi, dan plating standar
• Mengecek hasil kerja Cook di station-mu
• Menerapkan FIFO/FEFO, label tanggal, dan penyimpanan yang benar
• Membantu receiving dan mencatat waste
• Mengajarkan teknik dan SOP kepada Cook baru
Kualifikasi
• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook di dapur restoran
• Memahami FIFO/FEFO, receiving, par stock, alur purchase order, kontrol porsi, dan waste.
• Memahami standar food safety, termasuk suhu penyimpanan, danger zone, kontaminasi silang, dan thawing.
• Mampu menilai kelayakan daging, ayam, ikan, sayuran, groceries, frozen food, dan canned food.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
• Diutamakan berdomisili maksimal perjalanan 30 menit dari toko dan berpengalaman di restoran/café premium berkapasitas besar di Bandung.
