Deskripsi pekerjaan Senior Croissant Baker / Viennoiserie Baker Becca Bakehouse
Kami mencari kandidat yang memiliki pengalaman langsung dalam produksi croissant, laminated dough, dan viennoiserie, serta memiliki ketelitian tinggi dalam menjaga kualitas dan konsistensi produk.
Tanggung Jawab
- Melakukan proses produksi croissant dan viennoiserie dari awal hingga selesai.
- Menyiapkan adonan, melakukan mixing, laminasi, folding, dan shaping.
- Mengontrol suhu adonan, konsistensi butter, serta proses fermentasi.
- Memastikan proses proofing dan baking berjalan sesuai standar.
- Menjaga kualitas, tekstur, bentuk, dan konsistensi produk.Memastikan kebersihan area kerja serta penerapan standar food safety.
- Menjalankan produksi harian sesuai target dan jadwal.
- Meminimalkan waste dan menjaga efisiensi penggunaan bahan baku.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman minimal 2 tahun dalam produksi croissant atau viennoiserie.
- Memahami teknik laminated dough dan butter lamination.
- Menguasai proses mixing, folding, shaping, proofing, dan baking.
- Mampu bekerja secara mandiri dan menjaga konsistensi kualitas produk.
- Memiliki ketelitian tinggi, disiplin, dan tanggung jawab.
Pengalaman bekerja di artisan bakery, hotel pastry kitchen, atau central kitchen menjadi nilai tambah.
