Senior Crew Store - FOH | Bar & Cashier

COMPANY BRIEFING

SENIOR CREW STORE (G2) — FOH

Primary Section: Bar & Cashier

Jak Coffee Tea – Jak Grup Indonesia

━━━━━━━━━━━━━━

TENTANG PERUSAHAAN

Jak Grup Indonesia merupakan ekosistem bisnis kuliner yang mengelola beberapa unit usaha dalam sistem operasional terintegrasi, baik offline maupun online.

Unit Usaha:

• Jak Coffee Tea — Kedai Kopi Serba Ada 24 Jam

• Dapurnya Jak — Steaknya Juragan, Dimsum Jelita, Warmindo Mas Joko & Es Teh Manis Juara

• Jak Supplier Roastery — Supplier bahan baku, roasting & pelatihan kopi

Saat ini Jak Grup Indonesia memiliki operasional di Bendungan Hilir, Jakarta Pusat dan Kebon Jeruk, Jakarta Barat, dengan kantor pusat berada di Bendungan Hilir.

Lokasi operasional saat ini:

• Jak Coffee Tea — Bendungan Hilir

• Dapurnya Jak — Kebon Jeruk

Seiring perkembangan perusahaan, penempatan kerja dapat disesuaikan dengan kebutuhan operasional di masing-masing outlet.

━━━━━━━━━━━━━━

TENTANG POSISI

bb

Untuk G2 FOH, kandidat WAJIB menguasai:

BAR + CASHIER

Struktur Operasional:

FOH

• Bar — Coffee, beverage, recipe consistency, equipment & product quality

• Cashier — POS, transaksi, customer handling & product knowledge

BOH

• Kitchen — Produksi makanan, preparation & food quality

• Area — Kebersihan outlet, dine-in, fasilitas & supporting operational

PRIMARY COMPETENCY:

BAR + CASHIER

BASIC CROSS-SKILL:

KITCHEN + AREA

━━━━━━━━━━━━━━

ALL ROLE SYSTEM

Jak Coffee Tea menerapkan prinsip:

“Punya section utama, tetapi operasional adalah tanggung jawab bersama.”

Pembagian FOH/BOH menunjukkan kompetensi dan tanggung jawab utama, bukan batasan pekerjaan.

Saat operasional membutuhkan, seluruh crew diharapkan memiliki awareness dan membantu section lain sesuai kemampuan serta SOP yang telah dipelajari.

Contoh:

• Bar ramai → crew terlatih membantu preparation/support

• Cashier antre → crew FOH kompeten membantu transaksi

• Kitchen overload → crew terlatih membantu supporting

• Area perlu dibereskan → tidak harus menunggu crew Area

• Meja kotor/sampah penuh → crew yang melihat ikut menangani

• Customer membutuhkan bantuan → crew terdekat membantu

Tidak ada budaya:

“Itu bukan section saya.”

Yang kami bangun:

“Apa yang bisa saya bantu agar operasional tetap berjalan?”

All Role bukan berarti semua crew harus langsung ahli di semua section. Primary competency, SOP, tanggung jawab, dan batas kewenangan tetap berlaku.

━━━━━━━━━━━━━━

KUALIFIKASI

• Pengalaman F&B minimal 2–3 tahun

• Memiliki kompetensi Barista & Cashier

• Terbiasa bekerja berdasarkan SOP dan recipe

• Nyaman berinteraksi dengan customer

• Mampu bekerja dalam kondisi ramai

• Tidak terpaku hanya pada satu station

• Peka terhadap kondisi outlet

• Memiliki inisiatif dan tidak selalu menunggu instruksi

• Bersedia membantu section lain saat dibutuhkan

• Memiliki standar kerja yang konsisten

• Terbuka terhadap feedback

• Mau belajar dan berkembang

Pengalaman sebagai Senior Barista, Senior Crew, Captain atau PIC Shift menjadi nilai tambah.

━━━━━━━━━━━━━━

KOMPETENSI BAR

Product & Quality:

• Membuat beverage sesuai SOP/RCP

• Menjaga recipe consistency, rasa & penyajian

• Menjaga speed saat kondisi ramai

• Melakukan quality check produk

Coffee Competency:

• Kalibrasi grinder secara mandiri

• Adjustment espresso berdasarkan extraction & sensory

• Basic manual brew & sensory

• Basic latte art — Heart & Tulip

Equipment:

• Espresso machine & grinder

• Manual brew equipment

• Cleaning & basic maintenance

━━━━━━━━━━━━━━

KOMPETENSI CASHIER

Transaction:

• Mengoperasikan POS dengan benar

• Memastikan input produk sesuai

• Memastikan Sales Type & metode pembayaran sesuai

• Memahami dine-in, take away & online delivery

Customer Handling:

• Memberikan pelayanan yang friendly

• Menguasai product knowledge

• Membantu customer memilih produk

• Melakukan soft selling secara natural

• Menangani pertanyaan & complaint dasar

Closing & Administration:

• Open shift & handover

• Closing & settlement

• Report transaksi

• Menginformasikan error/selisih sesuai prosedur

━━━━━━━━━━━━━━

BASIC CROSS-SKILL — KITCHEN & AREA

Sebagai bagian dari All Role, G2 FOH tetap mendapatkan pengembangan dasar pada BOH.

KITCHEN:

• Basic preparation

• Alur produksi makanan

• Recipe & portion awareness

• Food handling

• Kebersihan & sanitasi

• Supporting Kitchen

AREA:

• Kebersihan dine-in & fasilitas

• Table clearing

• Supporting customer area

• Waste handling

• Kebersihan area operasional

Tujuannya bukan membuat semua crew langsung ahli di seluruh section, tetapi membangun crew yang mampu beradaptasi ketika kebutuhan operasional berubah.

━━━━━━━━━━━━━━

PERAN SENIOR CREW

G2 bukan hanya tentang kemampuan teknis.

Senior Crew diharapkan:

• Menjadi contoh penerapan SOP

• Membantu Jr. Crew

• Menjaga flow saat outlet ramai

• Memberikan handover yang jelas

• Mengingatkan standar kerja dengan baik

• Menginformasikan masalah kepada Head/SPV

• Turun tangan saat section lain membutuhkan

• Tidak membangun budaya senioritas negatif

Senior bukan berarti pekerjaannya semakin sedikit.

Semakin tinggi grade, semakin besar awareness dan ownership terhadap operasional.

━━━━━━━━━━━━━━

NILAI YANG KAMI CARI

INISIATIF

Peka terhadap kondisi operasional tanpa harus selalu menunggu instruksi.

“Apa yang bisa saya kerjakan?”

INTEGRITAS

Jujur, terbuka terhadap feedback & disiplin.

TOTALITAS

Bertanggung jawab terhadap pekerjaan sampai selesai.

“Lu mulai — Lu selesaikan.”

FRIENDLY & HUMBLE

Melayani dengan hangat dan menjalankan budaya Balai Warga.

TEAM AWARENESS

Mampu melihat kebutuhan outlet, bukan hanya pekerjaan pribadi.

━━━━━━━━━━━━━━

CAREER PATH

G0 — Part Time Crew Store

↓

G1 — Junior Crew Store

↓

G2 — Senior Crew Store

FOH: Bar + Cashier

BOH: Kitchen + Area

↓

G3 — Head Section

Head FOH / Head BOH

↓

G4 — Supervisor Outlet

↓

G5 — Store Manager

Kenaikan grade mempertimbangkan kompetensi, cross-skill, konsistensi SOP, produktivitas, inisiatif, integritas, disiplin, teamwork, problem solving, ownership & leadership readiness.

Masa kerja ≠ otomatis naik grade.

━━━━━━━━━━━━━━

SISTEM KERJA

• 6 hari kerja

• 1 hari libur

• 7 jam kerja efektif

• 1 jam istirahat

• 30 menit serah terima shift

• Operasional 24 jam

• 1 shift per hari

JADWAL SHIFT:

S1 00:00–08:30

S2 02:00–10:30

S3 04:00–12:30

S4 06:00–14:30

S5 08:00–16:30

S6 10:00–18:30

S7 12:00–20:30

S8 14:00–22:30

S9 16:00–00:30

S10 18:00–02:30

S11 20:00–04:30

S12 22:00–06:30

Catatan:

• Shift mengikuti kebutuhan operasional

• Preferensi dapat disampaikan, tetapi tidak menjadi jadwal tetap

• Crew perempuan umumnya diprioritaskan Shift 3–9

• Adaptasi terhadap shift merupakan bagian dari pengembangan karier

━━━━━━━━━━━━━━

BENEFIT & PENGHASILAN

• Upah: Rp3.700.000 – Rp3.900.000

• Insentif: Rp150.000 – Rp350.000

Besaran penghasilan disesuaikan dengan kompetensi, tanggung jawab, hasil assessment & ketentuan perusahaan.

━━━━━━━━━━━━━━

REALITY CHECK

Operasional F&B tidak selalu berjalan sesuai pembagian station.

Ada saat Bar ramai, Kitchen membutuhkan backup, Cashier antre, customer membutuhkan bantuan, atau Area perlu segera dibereskan.

Karena itu kami tidak mencari Senior Crew dengan pola pikir:

“Itu bukan kerjaan saya.”

Kami mencari crew yang berpikir:

“Apa yang perlu dikerjakan supaya operasional tetap berjalan?”

All Role tetap memiliki struktur. Primary competency, SOP, tanggung jawab dan batas kewenangan tetap berlaku.

━━━━━━━━━━━━━━

SEBELUM MELAMAR, PASTIKAN ANDA MEMAHAMI:

✓ Primary competency G2 FOH adalah Bar + Cashier

✓ Sistem kerja Jak Coffee Tea adalah ALL ROLE

✓ Kitchen & Area dipelajari sebagai basic cross-skill

✓ Bersedia membantu di luar primary section saat dibutuhkan

✓ Mampu bekerja secara mandiri

✓ Bersedia membantu Jr. Crew berkembang

✓ Siap bekerja dengan sistem shift operasional 24 jam

✓ Penempatan outlet & shift mengikuti kebutuhan operasional

✓ Menjaga standar tanpa harus selalu diingatkan

✓ Terbuka terhadap feedback & perubahan sistem

✓ Siap berkembang menuju Head FOH

Kami tidak mencari kandidat yang sempurna.

Kami mencari kandidat dengan pengalaman, kemauan belajar, ownership, dan kesiapan bekerja sebagai satu tim — bukan hanya satu station.

Jika seluruh informasi di atas sesuai dengan ekspektasi Anda, silakan melamar dan melanjutkan proses seleksi bersama Jak Coffee Tea.