Deskripsi pekerjaan Senior cook RM ABAH HARJA
Kualifikasi Senior Cook
1. Pendidikan & Pengalaman
Minimal SMA/SMK sederajat, jurusan Tata Boga menjadi nilai tambah.
Pengalaman sebagai Cook minimal 2–3 tahun.
Berpengalaman sebagai Senior Cook/Leader Cook menjadi nilai tambah.
Memahami operasional kitchen restoran dengan volume produksi tinggi.
2. Skill Memasak
Menguasai teknik dasar hingga menengah dalam pengolahan makanan.
Mampu mengikuti dan menjaga standar recipe, portion, taste, dan presentation.
Memahami persiapan bahan (mise en place).
Mampu bekerja di berbagai station kitchen sesuai kebutuhan.
Mampu menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan.
3. Food Safety & Hygiene
Memahami food safety, personal hygiene, dan kitchen sanitation.
Memahami FIFO/FEFO dan penyimpanan bahan makanan.
Mampu mencegah cross contamination.
Memahami standar kebersihan peralatan dan area kitchen.
4. Leadership
Mampu mengarahkan dan membimbing Cook/Junior Cook.
Mampu melakukan pembagian tugas di station.
Mampu melakukan pengecekan hasil pekerjaan tim.
Mampu memberikan contoh disiplin, kebersihan, dan SOP kerja.
Mampu membantu Sous Chef/CDP dalam mengontrol operasional kitchen.
5. Sikap & Karakter
Disiplin dan bertanggung jawab.
Teliti dan memiliki perhatian terhadap detail.
Mampu bekerja cepat dalam kondisi ramai.
Mampu bekerja dalam tekanan.
Komunikatif dan mampu bekerja sama dengan tim.
Memiliki inisiatif dan kemampuan problem solving.
6. Persyaratan Tambahan
Bersedia bekerja shift, weekend, dan hari libur sesuai jadwal.
Sehat dan memiliki stamina kerja yang baik.
Bersedia mengikuti SOP dan standar perusahaan.
Memiliki sertifikat Food Safety/HACCP menjadi nilai tambah.
Indikator utama Senior Cook
Skill memasak + konsistensi produk + food safety + leadership + speed + teamwork + discipline.
