Senior Cook

BRIQ Bistro is Hiring — Senior Cook

Senior Cook bertanggung jawab atas pelaksanaan operasional dapur sehari-hari, memastikan seluruh makanan disiapkan sesuai standar kualitas Briq Bistro, menjaga konsistensi rasa dan presentasi makanan, mengawasi kinerja tim kitchen, serta mendukung Head Chef/Kitchen Supervisor dalam menjaga efisiensi operasional dapur.

Key Responsibilities

1. Operasional Dapur

• Menyiapkan, memasak, dan menyajikan makanan sesuai standar resep dan SOP perusahaan.
• Memastikan kualitas, rasa, tekstur, dan presentasi makanan tetap konsisten.
• Mengawasi proses persiapan bahan baku dan produksi harian.
• Memastikan seluruh pesanan pelanggan diproses secara akurat dan tepat waktu.
• Menjaga kebersihan area kerja sebelum, selama, dan setelah operasional.

2. Pengawasan Tim Kitchen

• Membimbing dan mengarahkan Cook, Junior Cook, dan Kitchen Helper dalam pelaksanaan tugas sehari-hari.
• Membantu melakukan pelatihan terhadap anggota tim baru.
• Memastikan seluruh tim mematuhi SOP dapur dan standar food safety.
• Menjadi role model dalam disiplin kerja, kebersihan, dan produktivitas tim.

3. Quality Control

• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku yang diterima.
• Memastikan seluruh produk yang keluar memenuhi standar Briq Bistro.
• Mengidentifikasi dan melaporkan masalah kualitas produk kepada atasan.
• Meminimalkan food waste dan menjaga penggunaan bahan baku secara efisien.

4. Inventory & Stock Control

• Membantu melakukan stock opname harian maupun bulanan.
• Memantau penggunaan bahan baku dan melaporkan kebutuhan pembelian.
• Memastikan penyimpanan bahan makanan sesuai standar FIFO (First In First Out) dan FEFO (First Expired First Out).
• Menjaga ketersediaan stok untuk kebutuhan operasional harian.

5. Hygiene & Food Safety

• Memastikan standar sanitasi dan keamanan pangan diterapkan dengan baik.
• Menjaga kebersihan peralatan, area produksi, dan area penyimpanan.
• Memastikan seluruh tim menggunakan perlengkapan kerja sesuai standar hygiene.

6. Administrasi & Pelaporan

• Membantu membuat laporan penggunaan bahan baku dan waste apabila diperlukan.
• Melaporkan kendala operasional dapur kepada Kitchen Supervisor atau Head Chef.
• Membantu melakukan evaluasi terhadap proses produksi dan efisiensi dapur.

Requirements

1. Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat.
2. Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Cook atau minimal 1 tahun sebagai Senior Cook di restoran, bistro, hotel, atau cafe.
3. Memahami teknik memasak Western, Asian, dan menu modern casual dining menjadi nilai tambah.
4. Memahami standar food safety, hygiene, sanitasi, dan HACCP.
5. Memiliki kemampuan leadership dan mampu membimbing anggota tim kitchen.
6. Mampu bekerja dalam tekanan dan lingkungan kerja yang cepat.
7. Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik.
8. Disiplin, bertanggung jawab, detail, dan berorientasi pada kualitas.
9. Bersedia bekerja dalam sistem shift, weekend, dan hari libur nasional.