Deskripsi pekerjaan Senior Cook Sushi Zenbu Group
Senior Cook (Sushi) - Heiroku Sushi
Job Description
Sebagai Senior Cook (Sushi), Anda akan bertanggung jawab dalam menyiapkan dan menyajikan hidangan sushi sesuai standar kualitas, cita rasa, dan presentasi yang telah ditetapkan perusahaan. Posisi ini bekerja langsung mengikuti standar operasional serta arahan Chef Jepang, sehingga dibutuhkan ketelitian, konsistensi, dan kemampuan teknis yang kuat dalam pengolahan hidangan Jepang.
Tanggung Jawab
- Menyiapkan berbagai menu sushi, sashimi, dan hidangan Jepang lainnya sesuai standar perusahaan.
- Memastikan kualitas bahan baku, rasa, tekstur, dan presentasi makanan tetap konsisten.
- Melakukan persiapan (mise en place) secara efektif untuk mendukung operasional harian.
- Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai SOP.
- Mengawasi proses kerja di area sushi serta memastikan seluruh pekerjaan berjalan efisien.
- Membimbing dan memberikan arahan kepada Junior Cook maupun Helper Kitchen dalam operasional sehari-hari.
- Memastikan penggunaan bahan baku dilakukan secara efektif untuk meminimalkan food waste.
- Berkoordinasi dengan Chef dan tim operasional untuk menjaga kelancaran produksi.
- Siap menerima evaluasi, arahan, serta pelatihan langsung dari Chef Jepang guna mempertahankan standar kualitas restoran.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK (Jurusan Tata Boga atau semacamnya menjadi nilai tambah)
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Sushi Cook atau minimal 1 tahun sebagai Senior Cook Sushi di restoran Jepang.
- Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis sushi, nigiri, maki, gunkan, sashimi, serta penanganan seafood segar.
- Memahami teknik pemotongan ikan (fish cutting), pengolahan bahan baku, serta penyimpanan makanan sesuai standar food safety.
- Memiliki pemahaman yang baik mengenai kebersihan dapur, sanitasi, dan HACCP menjadi nilai tambah.
- Terbiasa bekerja dengan standar kualitas yang tinggi dan mampu menjaga konsistensi hasil masakan.
- Mampu bekerja dengan cepat, rapi, teliti, dan tetap menjaga kualitas di bawah tekanan operasional.
- Memiliki jiwa kepemimpinan, komunikasi yang baik, serta mampu membimbing anggota tim.
- Bersedia bekerja secara shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Mampu bergabung secepatnya menjadi nilai tambah.
